现代饭店安全管理要点及案例评析

图书标准信息

• 作者 刘筏筏 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787122033567
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 242页

【内容简介】

从安全管理的细节入手，涉及饭店前台、客房、餐饮、康乐、泊车等各个部门。在阐述现代饭店各部门安全管理要点的同时，以大量案例的形式深入分析饭店营运过程中各种安全问题（消防、防盗、抢劫、收银、饮食等），总结经验与教训，提高饭店各级管理人员和服务人员的安全防范意识，正确处理各种安全事件。

【目录】

第一章现代饭店安全管理概述
第一节饭店安全的概念及类型
第二节饭店安全管理

第二章饭店前厅部安全管理
第一节礼宾安全服务
第二节宾客行李安全服务
第三节住宿登记安全管理
第四节前台钥匙安全管理
第五节客房分配服务安全管理
第六节问讯服务安全管理
第七节收银业务的安全管理
第八节贵重物品保管服务安全管理
第九节饭店总机安全管理
第十节前厅部工作人员安全教育与管理

第三章饭店客房部安全管理
第一节客房安全事故发生的原因
第二节客房安全设施的配置
第三节客房消防安全管理
第四节客房防盗安全管理
第五节客房其他意外安全事故的防范

第四章饭店餐饮部安全管理
第一节餐饮部前厅安全管理
第二节餐饮服务突发事件的防范与处理
第三节厨房安全管理
第四节厨房卫生安全管理

第五章饭店康乐部安全管理
第一节康乐部安全事故产生的原因
第二节保健项目安全管理
第三节娱乐项目安全管理
第四节康体休闲项目安全管理
第五节康乐部安全事故的预防
第六节康乐部安全事故的应急处理
第七节洗浴场所防盗安全管理

第六章饭店工程部安全管理
第一节建筑物安全管理
第二节机械设备安全管理

第七章饭店员工安全管理
第一节员工管理与安全的关系
第二节员工安全教育
第三节员工安全管理

第八章饭店停车场安全管理
一、车辆安全管理
二、车内物品的安全管理
三、泊位停车服务管理
四、“酒后代驾”服务安全管理

参考文献
后记