大众美食1000系列：大众家常菜（大众普及版）

图书标准信息

• 作者 爱心家肴美食文化工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2009-10
• 版次 1
• ISBN 9787543657854
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《大众家常菜（大众普及版）》是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”小提示，一菜变多菜，让《大众家常菜（大众普及版）》的内容更丰富，使用更方便。18元的超低价格也是我们献给广大读者的一片爱心。

【目录】

家常素菜
蔬菜类
白菜
白菜海带丝（凉拌)
凉拌白菜帮（凉拌)
虾子白菜汤（汤煲)
大白菜素汤（汤煲)
白菜虾仁汤（汤煲)
银芽白菜蛎黄汤（汤煲)

菠菜
凉拌菠菜（凉拌)
金针菇拌菠菜（凉拌)
菠菜香油拌粉丝（凉拌)
紫菜菠菜卷（凉拌)
菠菜双柳（热炒)
皮蛋炒菠菜（热炒)
蛋皮菠菜包（煎炸)
海蜇菠菜汤（汤煲)
银杏蔬菜汤（汤煲)

芹菜
花生仁拌芹菜（凉拌)
红油芹菠菜（凉拌)
伴水芹香（热炒)
芹菜炒腐皮（热炒)
绿豆芹菜汤（汤煲)

芥菜
咸蛋芥菜汤（汤煲)
芥菜枸杞汤（汤煲)

油菜
虾仁油菜（热炒)
扒双菜（热炒)
油菜香菇汤（汤煲)
绿叶口蘑汤（汤煲)

紫甘蓝、甘蓝
清爽大拌菜（凉拌)
葱炒卷心菜（热炒)
醋熘卷心菜（热炒)
卷心菜炒百合（热炒)

韭菜、韭黄
韭菜炒豆腐干（热炒)
核桃仁炒韭菜（热炒)
韭黄炒鸡蛋（热炒)

空心菜、苋菜
蒜炒空心菜（热炒)
苋菜芙蓉蛋汤（汤煲)

香椿
香椿拌豆腐（凉拌)
香椿炒鸡蛋（热炒)

菜花、西兰花
香菇菜花（热炒)
番茄草菇西兰花（热炒)

冬瓜
冬瓜炒蒜薹（热炒)
水晶冬瓜（蒸煮)
虾米蒸冬瓜（蒸煮)
冬瓜虾米汤（汤煲)
莲子冬瓜汤（汤煲)
荷叶冬瓜汤（汤煲)

南瓜
南瓜炖玉米（炖菜)
红枣山药炖南瓜（炖菜)
南瓜蒜蓉汤（汤煲)
绿豆南瓜汤（汤煲)

苦瓜
蛋黄酿苦瓜（蒸煮)
虾米苦瓜汤（汤煲)
苦瓜豆腐汤（汤煲)

丝瓜
丝瓜炒鸡蛋（热炒)
三菇烩丝瓜（热炒)
甜椒炒丝瓜（热炒)
蒜蓉蒸丝瓜（蒸煮)
丝瓜鸡蛋汤（汤煲)

黄瓜
黄花菜拌黄瓜（凉拌)
花生酱拌黄瓜（凉拌)
辣油小菜（凉拌)
腰果青瓜圈（热炒)
黄瓜滑肉（热炒)
银鱼蒸青瓜（蒸煮)
黄瓜蛋汤（汤煲)

辣椒
豆豉炒青椒（热炒)
煎酿虎皮椒（煎炸)
白萝卜、胡萝卜
葱油萝卜丝（凉拌)
麻辣三丝（凉拌)
温拌胡萝卜（凉拌)
香菇萝卜汤（汤煲)
白萝卜番茄汤（汤煲)

茄子
大蒜烧茄子（热炒)
蒜香茄子酱（蒸煮)
剁椒粉丝蒸茄子（蒸煮)
酒香黄豆佛手茄（煎炸)
家乡茄盒（煎炸)
烧汁茄子酿（煎炸)

番茄
番茄烧豆腐（热炒)
肉末煨番茄（炖菜)
番茄海带汤（汤煲)

土豆
蒜香土豆泥（蒸煮)
土豆片（煎炸)

山药
百合拌山药（凉拌)
脆炸山药卷（煎炸)
大葱板栗烧山药（煎炸)
山药素汤（汤煲)
玉米山药杏仁汤（汤煲)

芋头
粉蒸芋头（蒸煮)
剁椒蒸芋头（蒸煮)
红果芋头羹（汤煲)

红薯
蜜汁炒红薯（热炒)
山村红薯饼（煎炸)

藕
藕拌黄花菜（凉拌)
炝藕片（凉拌)
桂花藕片（凉拌)
椒油藕片（凉拌)
干炸藕夹（煎炸)
红枣糯米藕（蒸煮)
莲藕炖腔骨（炖菜)
绿豆藕汤（汤煲)
核桃仁莲藕汤（汤煲)

莴笋
椒油莴笋丝（凉拌)
冰爽莴笋（凉拌)
莴笋炖干鱿鱼（炖菜)

海带
清炒海带（热炒)
大酱海带汤（汤煲)
白萝卜海带汤（汤煲)
海带豆腐汤（汤煲)

菌豆类
香菇
素炒鳝丝（热炒)
柠檬香菇汤（汤煲)
什锦鲜菇汤（汤煲)
莲藕竹荪香菇汤（汤煲)
双菇木耳汤（汤煲)

蘑菇
什锦菇荷包煮菊菜（蒸煮)
金针菇
金针菇蛋汤（汤煲)
金针菇鸡丝汤（汤煲)

猴头菇
浓汤猴头菇（汤煲)

草菇
草菇汤（汤煲)

野山菌
滑子菇烩海鲜（热炒)
杂菌茭白（热炒)
水煮鲜菌（蒸煮)
野山菌氽丸子（蒸煮)
杂菌汤（汤煲)

黑木耳
凉拌双耳（凉拌)
蚝油黑木耳（微波)
葱椒黑木耳（热炒)
豆腐泡烧黑木耳（热炒)
黑木耳炒黄花菜（热炒)

银耳
凉拌银耳（凉拌)
芙蓉银耳（汤煲)
银耳枸杞汤（汤煲)

冬笋
火腿拌鲜笋（凉拌)
烟笋炒肉丝（热炒)
笋尖脆豆腐（热炒)
干煸鲜笋（热炒)
鲜笋煲螺片（汤煲)
胡辣冬笋汤（汤煲)

玉米
鱼米之乡（热炒)
椒盐玉米（热炒)
果味玉米羹（汤煲)
玉米蔬菜汤（汤煲)
玉米番茄汤（汤煲)
羊肉玉米汤（汤煲)

花生
生炝玉兰豆（凉拌)
花生拌芹菜（凉拌)
乡村风味茄丁（热炒)

绿豆、绿豆芽
凉拌豆芽金针菇（凉拌)
银耳拌豆芽（凉拌)
油泼豆莛（凉拌)
百合绿豆汤（汤煲)
美白祛斑汤（汤煲)
银芽山楂汤（汤煲)

黄豆、黄豆芽、豆浆
香椿炝黄豆（凉拌)
黄豆拌芥菜（凉拌)
银芽炒鸡丝（热炒)
四宝素汤（汤煲)
黄豆芽蘑菇汤（汤煲)
咸豆浆（蒸煮)

豌豆
豌豆荚烧里脊条（热炒)
豌豆炒牛柳（热炒)
豌豆荚汤（汤煲)

毛豆
开胃毛豆（凉拌)
香醋毛豆（凉拌)

青豆
木耳青豆汤（汤煲)
荸荠青豆汤（汤煲)

蚕豆
蚕豆炒鸡蛋（热炒)
芝麻鲜豆羹（汤煲)

芸豆
果蔬芸豆（凉拌)
芸豆炒肉（热炒)

扁豆、豇豆
荔枝扁豆汤（汤煲)
剁椒拌豇豆（凉拌)

豆腐
肉松拌豆腐（凉拌)
卤水豆腐（煎炸)
炸豆腐丸子（煎炸)
八公山烧豆腐（热炒)
香菇酱扒豆腐（热炒)
八宝豆腐（热炒)
平桥豆腐羹（汤煲)
四丝汤（汤煲)
雪菜豆腐汤（汤煲)
干白菜豆腐酱汤（汤煲)
平菇豆腐汤（汤煲)

豆腐皮、豆腐干
五色豆腐丝（热炒)
玉带豆皮卷（蒸煮)
青椒豆腐干（热炒)
荷兰豆煮豆腐干（蒸煮)

油豆腐泡
豆腐泡炒卷心菜（热炒)
冻豆腐炖海鱼（炖菜)

腐竹
腐竹茄条（凉拌)
……
河鲜海鲜
厨房窍门