食物营养保健1000问

图书标准信息

• 作者 刘亚娟 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 1
• ISBN 9787538453898
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 528页
• 字数 510千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《食物营养保健1000问》是食物的安全、营养、选购、储存、搭配的全面知识解读，15大方面食物营养，一站式家庭实用工具书，100多种食物的营养分析，教你吃得更明白，贴心的家庭食谱建议，让你称为家庭里不可缺少的营养师，五谷杂粮、肉类水产，一目了然，吃得放心。

【作者简介】

刘雅娟，吉林大学公共卫生学院营养系主任、教授、博士生导师。主编作品《小营养大疗效》、《儿童饮食营养全书》、《女性饮食营养全书》，发表论文几十篇。

【目录】

Part1营养学基础
人体需要哪些营养素
为什么说蛋白质是生命的物质基础
脂肪对我们来说是没用的东西吗
过量食用甜食对我们的身体有哪些危害
各种维生素对人体有哪些重要作用
人体必需的微量元素包括哪些
怎样才能做到平衡膳食
食物的酸碱性对人体有哪些影响
为什么提倡吃杂粮
怎样吃盐才科学
为什么说食物纤维是“第七营养素
什么是转基因食品
什么是无公害食品
什么是绿色食品
怎样设计你的家庭食谱
怎样吃出一个好心情

Part2食物与营养
谷类有什么营养价值
豆类、坚果等有什么营养价值
肉类有什么营养价值
水产类有什么营养价值
蛋类有什么营养价值
蔬菜有什么营养价值
水果有什么营养价值
油脂类有什么营养价值
调味品有没有营养价值
母乳和牛奶等乳制品有什么营养价值
怎样吃方便食品才更科学
怎样吃罐头才更有营养
怎样喝饮料对身体有好处

Part3烹调与营养
常用的食物烹调方法有哪些
怎样烹调主食才合理
动物性食物应该怎样烹调
蔬菜为什么要先洗再切
怎样把蔬菜、瓜果上的农药残留消灭干净
在烹调蔬菜时怎样防止维生素的损失
炒菜时是不是油越热越好
泡发干货时怎样才能减少营养素的损失
用微波炉加工或者加热食物会造成营养损失吗
怎样做凉拌菜才更有营养
腌渍食物时要注意什么
怎样祛除食物中讨厌的腥味
经常吃油炸食物会对身体有害吗
烹调时怎样用味精才科学
醋对我们的身体有哪些好处
是不是所有的食物生吃都最有营养
……
Part4健康人如群的营养需要
Part5国人的营养问题
Part6现代饮食健康流行的误区
Part7饮食安全
Part8日常饮食的注意事项
Part9日常饮食搭配的禁忌
Part10不同人群的饮食禁忌
Part11科学用药与忌口
Part12家庭食疗药膳指南
Part13四季饮食营养指南
Part14病人膳食分类
Part15内科病人饮食指南
Part16外科病人饮食指南
Part17妇科病人饮食指南
Part18儿科病人饮食指南
Part19皮肤科病人饮食指南