养生必知的药膳食疗方大全

图书标准信息

• 作者 张文彦 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787542748317
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 255页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

早在远古时期，并没有区分食物和药物的概念。由于大自然的残酷，为生存所需，先人便把一切能食用的动植物都吃进去，久而久之，渐次分辨出哪些动植物可以补充能量，而其他一些动植物虽然也能充饥，但有较强偏性，不适宜经常食用或不是任何人都能食用，还有部分食物不在特殊状态下则不能食用。于是，就有了药物和食物之分。
中医讲究“药食同源”，药膳则是最能体现这一理念的养生方式了。现代“药膳”一词，自1982年问世后，在社会上引起了广泛关注。在膳食中添加药物，才能叫药膳，将药物作为食物，又将食物赋以药物，药借食力，食助药威，这种药食相助的特殊食品，既能食用饱腹，又可保健养生。药膳中的药物是为了增加食物的偏性，并用此来纠正人体之偏，使身体达到新的平衡。在这里，对症是关键，汉代《金匮要略》中记载：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”说的就是这个道理。那么，怎样才能做到对症呢？就是要根据季节时令的不同、保健诉求的不同、疾病成因的不同、疾病症状的不同、自身体质的不同而合理选择符合自己需要的药膳。
我们要关注自己的身体，及时了解身体的变化，以便选择合适的调养方式。《养生必知的药膳食疗方大全（畅销升级版）》根据疾病性质选择了千余例实用有效、方便家庭制作的药膳，详细讲述了适用人群、用法宜忌、制作方法、功效等，您可以根据食物、药物之性，结合身体素质、疾病性质、四季特点而综合掌握，合理选择，科学搭配，变“良药苦口”为“良药可口”。

【作者简介】

张文彦，世界中华美食药膳研究会会长，《中华荚食药膳》杂志社社长，曾担任北京烹饪协会副秘书长。

【目录】

绪论中华食疗智慧速读
保健篇养生专家推荐的滋补调养药膳
四季养生药膳
春季养生药膳／22
猪肝粥／23
翡翠荠菜粥／23
玫瑰枸杞粥／23
韭菜粥／23
蜜饯胡萝卜粥／24
薄荷粥／24
山药红枣粥／24
玉米芡实山药粥／24
肉苁蓉烧兔肉／25
怀山烧鸡翅／25
杞子烧牛肉／25
夏季养生药膳／26
清炖鸭块冬瓜／26
芦笋牛乳冬瓜汤／27
山药百合炖鳗鱼／27
绿豆炖藕／27
枸杞菊花饮／27
鸭肉冬瓜粥／28
薏米绿豆粥／28
荷叶粥／28
红枣莲子百合粥／28
莲子银耳羹／29
二冬丝瓜豆腐／29
马齿苋拌豆芽／29
银荷莲藕炒豆芽／29
香菇炒豆苗／30
芥蓝二冬／30
凉拌双耳／30
秋季养生药膳／31
红枣桂圆魔芋汤／31
瓦罐牛肉／31
银耳沙参饮／32
香菇烧牛肉／32
枸杞核桃仁鸡丁／32
菊花鸡片／32
五味鸭卷／33
贝母秋梨／33
红珠原汁蹄／33
冬季养生药膳／34
杞枣黑豆煲猪骨汤／34
杏肉冬菇猪肉汤／34
杜仲冬菇煲猪腰／34
鲩鱼木瓜汤／35
参杞乌鸡御寒汤／35
当归生姜羊肉汤／35
豆浆炖羊肉／35
虫草炖老鸭／36
神仙鸭／36
雪梨鲜奶炖木瓜／36
羊腰苁蓉煲／36
枸杞蒸鸡粥／37
萝卜羊肉粥／37
青苹果芦荟羹／37
当归鱼丸锅／37
五脏养护药膳
养心安神药膳／38
柏子仁炖猪心／39
百合芝麻炖猪心／39
山楂炖牛肉／39
人参麦冬炖瘦肉／39
黄芪玉竹煲兔肉／40
双耳滑鸡煲／40
姜葱滑鸡煲／40
花椒嫩鸡／41
瓜蒌半夏蒸乳鸽／41
洋葱拌木耳／41
养肝护肝药膳／42
玉米须螺片汤／42
山药杞子甲鱼汤／42
豆豉田螺汤／42
银耳杞子里脊汤／42
薏米水鸭汤／43
玉米须煲鲜蚌／43
陈皮香附蒸乳鸽／43
侧耳根烧鲫鱼／44
荸荠炒猪肝／44
鱼腥草海蜇拌莴苣／44
健脾去湿药膳／45
莲子炖猪肚／45
鲫鱼红枣粥／45
山楂神曲红枣粥／45
益脾饼／46
清蒸内金鱼／46
胡萝卜淮山内金汤／46
莲肉糕／46
补肾养元药膳／47
葫芦双皮汤／47
茯神芡实炖乌鸡／47
薏冬鲫鱼汤／47
冬瓜小豆排骨汤／48
芡实茯苓粥／48
加味黄芪粥／48
茅根红豆粥／48
苁蓉海参鸽蛋／49
薏米雪花团／49
枸杞糯米饭／49
滋阴润肺药膳／50
甘蔗萝卜荸荠汤／50
豆芽猪蹄汤／50
虫草龟／50
白及猪肺汤／51
冬笋雪菜黄鱼汤／51
银耳鸡蛋羹／51
燕窝羹／52
山药雪梨粥／52
白果梨润肺膏／52
五汁蜜膏／52
参芪焖鸭／53
白果蒸鸭／53
灵芝银耳羹／53
滋补保健药膳
补益气且药膳／54
糖酒猪皮汤／54
黄豆芽猪血汤／54
兔肉补虚汤／55
四物鸡汤／55
豆腐山药猪血汤／55
荔枝干红枣茶／56
补益鸡／56
补虚正气粥／56
红枣花生粥／56
竹筒人参饭／57
当归猪肉米饭／57
生炒糯米饭／57
核桃仁豌豆泥／58
熟地烧牛肉／58
黄芪软炸里脊／58
地骨爆两样／58
枣菇蒸鸡／59
归地烧羊肉／59
十全滋补牛腩／59
开胃消食药膳／60
三七老鸡炖肉汤／60
珍珠笋番茄蘑菇汤／60
五香鸡血汤／60
豆芽海带炖鲫鱼／61
糖蜜红茶饮／61
桂圆阿胶红枣粥／61
参苓粥／62
荷香鸡肉米饭／62
消积饼／62
土豆蜂蜜糕／62
八宝藕粉／63
蘑菇炒刀豆／63
笋烧海参／63
虫草洋参乌鸡汤／74
健脑益智药膳／75
桂圆金钟鸡／75
鱼头豆腐汤／75
天麻苓菇补脑汤／75
奶汤鱼头／76
黄精米饭豆腐汤／76
莲子芡实肉汤／76
芝麻红茶／76
桂圆肉粥／77
莲子菊花烩双蛋／77
益智鳝段／77
桂圆二仁猪心／77
防癌抗癌药膳／78
鳝鱼参归汤／78
黄芪瘦肉汤／78
桂圆甲鱼煲／78
木香黄连炖大肠／79
绿豆糯米酿猪肠／79
金针菇炖鳗鱼／79
白芥子甲鱼汤／79
菱角炖豆腐／80
鸡蓉豆腐／80
清汁芦笋／80
笋菇肉丝／80
蘑菇什锦／81
蘑菇豆腐角／81
清蒸鹅脯／81
美容美体药膳
美容驻颜药膳／82
黄花菜炖猪蹄／82
红枣莲子汤／82
莲藕红豆汤／83
樱桃香菇养颜汤／83
八珍美容露／83
椰子鲜奶炖乌鸡／84
麦冬猪皮汤／84
玉米金瓜盅／84
银耳薏米羹／85
山药核桃猪蹄煲／85
金针蚌肉汤／85
木瓜鲜奶／85
羊肉粥／86
补血美颜粥／86
当归咖喱饭／86
蛋奶豆腐／86
丰胸美体药膳／87
参芪鸡肉汤／87
豆浆木瓜羊肉汤／87
丰胸汤／87
白芷杞归鲤鱼汤／88
陈皮河车乌鸡汤／88
青木瓜牛肉煲／88
丝瓜虾仁汤／89
牛奶炖花生／89
蜜饯羊肉／89
减肥瘦身药膳／90
枸杞菠萝银耳汤／90
鸡仁冬瓜汤／90
魔芋鸡煲／90
冬瓜车前草汤／91
雪菜豆腐汤／91
清蒸凤尾／91
红小豆炖鹌鹑／92
荷叶茯苓粥／92
茯苓红豆粥／92
纤身卷耳菜／92
橄榄烧鲜贝／93
杞鸡烧萝卜／93
首乌香菇菜心／93
枸杞藤炒春笋丝／94
醋熘木耳圆白菜／94
冬瓜烧口蘑／94
纤体冬瓜烧／94
碧绿扒三菇／95
山楂糕拌白菜／95
白菜拌鲜藕／95
鸟发明日药膳／96
黑豆炖猪蹄／96
明目海鲜汤／96
黄精党参煨猪肘／96
乌发粥／97
首乌黑豆粥／97
桂圆首乌羹／97
菊花炒肉片／98
明目珍肝／98
煎猪肝／98
菊花香菇蒸鱼头／99
串鸡三宝／99
延缓衰老药膳／100
人参炖老鹅／100
沙锅肉丝苦瓜汤／100
山药杜仲腰片汤／100
鲫鱼奶白汤／101
益寿鸽蛋汤／101
胡萝卜枸杞子猪肝汤／101
萝卜炖羊肉／102
芪杞炖幼鸽／102
生姜红枣茶／102
桂圆莲子粥／102
银耳羹／103
期颐饼／103
鹿茸香菇油菜／103
香酥山药／103
桂圆荔枝鸭／104
清拌三丝／104
萝卜烧羊肉／104
荸荠炒木耳／104

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