食品微生物技术

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湖北武汉

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作者车云波主编

出版社中国质检出版社

ISBN9787502638184

出版时间2013-06

装帧平装

开本其他

定价38元

货号1854050

上书时间2024-12-29

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商品描述: 目录
本书是“十二五”规划教材之一, 对食品微生物技术进行了较全面而系统的介绍, 体现以职业岗位为导向, 以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对食品微生物技术原理及应用等作重点介绍。旨在培养学生的实际动手能力, 注重学生综合能力的提高。本教材包括微生物的形态结构、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在发酵食品工业中的应用、微生物食物中毒及微生物检验技术、食品微生物技术实验。

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