什么是食品科学与工程?
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作者朱蓓薇主编
出版社大连理工大学出版社
ISBN9787568530101
出版时间2021-09
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号3800146
上书时间2024-12-27
商品详情
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作者简介
目录
本书从三个方面进行了论述: 食品科学与工程是什么? 这门学科学什么? 将来毕业后可以做什么? 从食品科学与工程的定义、内涵、发展 (历史、现状和未来)、学科分支和分类进行介绍。在介绍“食品科学与工程是什么”的同时, 突出人文内容。对于食品科学与工程本科生的课程设置进行概括性的介绍。结合食品科学与工程毕业生情况, 给出案例。食品与食物既有交叉, 又有差异。相同之处在于“食”, 也就是均可食用。人们常常提到的食物, 字面上直接的理解就是可供食用的或经过简单加工工序后可食用的无毒无害物质, 主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物和水等营养素构成。
内容摘要
食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，下设十二个专业。食品科学与工程专业以研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产为主，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。本书多方面的介绍了我国食品科学与工程类专业的背景和发展方向，用通俗易懂的文字系统介绍了相关科学内容，适宜大众读者阅读。
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