辅食超简单

说起来汗颜，我家三代都不谙厨艺。所以一开始编辑要求我写辅食的时候，我说我来写“杀人料理100道”还比较快。但是出版社很有心，他们直接帮我准备了一名超厉害的厨师，所有开菜单、选择食材、备料和烹饪食物都是由煮厨史丹利老师（李建轩）完成的。

虽然关于均衡摄取营养，婴幼儿咀嚼发展是我负责的领域，但是哪些食材搭配起来才好吃，或是什么样的烹饪方式适合这样的食材，完全不是我的专长。关于这方面，我自身有深刻的体验：我奶奶念到第三高等女学校（相当于现在的高中），而且她也是选择理科。我小时候她会固定订阅《主妇杂志》，一次，她在杂志上看到鳝鱼对健康有益，当天她就兴冲冲地去市场买鳝鱼回来，要给我爷爷“补”一下。可能因为我家有“医师娘远庖厨”的传统，不知道为什么她把鳝鱼跟饭一起煮，效果嘛，讲好听一点是炖饭，其实跟喷（厨余垃圾的一种）有七八成相似。我跟爷爷只吃了一小勺就再也不肯入口，心理阴影大概跟“小巨蛋”一样大，直到我去台南玩时吃到鳝鱼意面才对鳝鱼这种食材有了新的看法。

讲这么多，我只是想表达，配餐跟配药一样，不是你精心搭配就一定会有效，还要兼顾食用才行。所以除了营养均衡这方面的考虑之外，如何做得好看又好吃是这本书*的特色。

刷我微博的人知道，这本书即将完成的时候，我随着太医（我的儿科医师老公）旅居京都，被迫“左京都太太无休日”。那时候我每天都要骚扰史丹利老师，向他请教各种下厨房的秘籍，直到这本书出版，我们全家人基本上还活得好好的—没有食物中毒，也没饿死。所以大家可以信赖史丹利老师的指导，*重要的理由是，他也是三个小孩的爸爸！光是带着三个孩子还有办法煮饭，就非常令人尊敬了，更别说史丹利老师还很会亲子共厨，根本是主厨界的金城武呀。我觉得这本书*的缺点就是，就算是食物泥，也不会像喷，所以无法在生老公气的时候，晚餐给他吃婴儿辅食当惩罚了……把遥控器跟电子产品藏起来可能更有效。

附注：我的孩子目前都已经过了吃辅食的年纪了，可是看完史丹利老师设计的食谱，我也很想自己尝试做做看，只是没有吃的对象，我只好叫太医“试毒”了。

医师·娘╱兔子

哈啰，各位读者大家好，我是煮厨·史丹利李建轩。身为厨师与三个孩子的爸爸，我在孩子饮食方面*关心的就是“是否吃得营养、健康、开心、享受”。随着家中第三个宝贝的报到，我再次过上了日日准备辅食的生活。

对于孩子的成长，相信各位爸妈和我一样，都很在乎家中宝贝吃的辅食是否能够兼顾成长各阶段所需营养。这次很高兴能和医师·娘／兔子医师合作，由医师和厨师合作撰写一本婴幼儿辅食书。医师·娘从专业的角度出发，针对宝宝的咀嚼、吞咽功能与各项身体发展指标，给身为爸妈者提供他们想知道的信息。此外，她特别分析了各项常见食材的营养成分，让我设计食谱时受益匪浅。在我们多次交流讨论、反复修改的过程中，我们都希望能够写出各位爸妈真心想要的自制辅食指南。

由于我家现在有正在吃辅食的孩子，因此书中所有食谱都是我在日常生活中实际煮给家中孩子吃的辅食。我的辅食原则很简单，就是“安心、健康、无添加”。我设计的食谱都不需加盐调味，运用食材的天然风味，结合煎、煮、炒等烹调方式给孩子美味和健康。像书中许多羹类，我完全不用淀粉勾芡，而是用新鲜的玉米、落葵、自制米浆等勾芡。

你知道吗？许多人以为辅食就是专门给宝宝吃的食物，其实也能作为全家大小一起享用的美味三餐。只要用心，谁都能变出满桌子好菜。像是我利用家中老三吃的南瓜泥变出南瓜面疙瘩、南瓜豆浆冻、南瓜菜花炖饭……这些，我6～8岁的女儿都吃得津津有味！因为婴幼儿辅食不能添加太多调料，所以建议各位爸妈另外盛一份，只要加点调料，大人也能一起吃。

许多爸妈常和我说：“史丹利老师，我光是带孩子就够忙了，还要自己做辅食，你的食谱会不会很难啊？”各位的心声我都懂！平时设计辅食食谱时，我都特别简化了步骤，做出来的辅食既符合孩子该阶段营养需求，食物整体的风味又招大人喜欢。像书中教的洋葱碎、蒜碎、胡萝卜碎，或是各种口味的高汤，不只做辅食时可添加，大人平常吃的食物也适用，且营养价值非常高。

至于如何让孩子胃口好，并在成长的过程中吃得开心、吃得健康呢？提供大家一些小窍门。我平常会试着做一些可爱造型，或利用方便实用的模具，做出满足视觉与味觉的餐点。说到这个，我就要检讨一下了。我老婆之前买了一堆可爱动物造型小叉子，我当初还说她浪费钱，买那么小又不好用的东西，想不到把这些叉子叉在水果、蔬菜上，我女儿一口接一口，吃饭的意愿大幅提高！*后，感谢各位读者的阅读，希望这本书能在你的辅食制作之路上，提供实用的建议与指引，伴随家中宝贝健康成长！

煮厨·史丹利 李建轩

《辅食 超简单》是一本非常实用的简单快手辅食书。根据月龄分四阶段讲解辅食，包括辅食基础知识，辅食选材、辅食准备、辅食制作。

《辅食 超简单》是专业的家庭科医师医师· 娘和屡获国际大奖的煮厨· 史丹利（李建轩）老师联手打造。医师· 娘是三个孩子的妈妈，史丹利老师是三个孩子的爸爸，他们总结自己亲自为孩子做辅食的经验，结合自身专业特长，出版了这本实用的辅食书。

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