名优茶机械化加工技术

本书分为绪论、茶厂条件和鲜叶管理、名优绿茶加工、名优红茶加工、炒青等多茶类加工、茶叶加工设备、茶叶包装贮藏和质量标准等章节，重点介绍了扁形、尖朵形、卷曲形、针形、条形、颗粒形等名优绿茶和卷曲形、针形、花香型等名优红茶机械化加工的关键工艺与技术要点；并简述了炒青、工夫红茶、红碎茶及多茶类加工技术。根据生产实际需求，较为系统地叙述了名优茶、红茶加工设备，茶叶精制设备的技术特性与应用及自动化生产线的操作与维护，茶叶加工设备常见问题与故障排除，生产事故应急处置与安全生产，茶叶包装贮藏与质量标准等相关知识。

丁勇，安徽省农业科学院茶叶所研究员，主要从事茶叶加工工程及生产机械化研究与应用。曾主持、参加省部级课题20余项获安徽省科技进步三等奖2项，发表论文50余篇、出版《安徽绿茶》专著1部，参编安徽省地方标准6件、授权专利6件。

“一片叶子，兴了一个产业，富了一方百姓”，茶产业已成为广大茶区乡村振兴的支柱产业。先进机械制茶技术的普及，有利于促进茶叶科技成果转化和茶叶生产全程机械化，切实提高劳动生产率和产品质量，为带动茶农就业、增加收入和茶区的乡村振兴提供了强有力技术支撑。

本书为“助力乡村振兴出版计划·现代农业科技与管理系列”的分册之一。本书立足安徽省名优茶的加工实际，重点介绍鲜叶处理与贮青、名优绿茶加工、名优红茶加工、炒青绿茶和眉茶加工、红茶初制和精制、名优茶加工与精制设备、茶叶包装与贮藏保鲜及茶叶质量评价与检验等方面的内容，旨在不断推动名优茶加工的工艺优化与设备创新，适应茶叶产业发展与市场需求，实现机制名优茶的品质提升与品类丰富，从而进一步巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴战略的顺利实施。