食品功能原理及评价

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湖北武汉

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作者主编卢卫红, 程翠林

出版社哈尔滨工业大学出版社

ISBN9787560347394

出版时间2014-10

装帧其他

开本其他

定价42.8元

货号2166957

上书时间2024-11-23

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商品描述: 目录
本书共分为四章, 系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法, 并针对亚健康状态的不同原理及表现, 系统介绍了中国药膳的食用方法, 重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述。本书内容丰富, 条目清晰, 能够反映本学科国内外科学研究和教学研究的先进成果, 具有与本专业发展相适应的科学水平。通过学习使用, 学生能够掌握功能性食品的不同保健机理的基础知识、掌握功能性食品的功能与活性成分, 在培养高素质综合型人才方面起着重要的作用。

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