食品应用化学
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作者杨丽敏主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122248336
出版时间2015-10
装帧平装
开本其他
定价58元
货号4499117
上书时间2024-11-22
商品详情
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作者简介
杨丽敏，黑龙江农业经济职业学院，副教授，长期从事食品相关的科研与教学工作，积累了丰富的实践经验，主编的一版《食品应用化学》得到了用书院校的一致好评。
目录
本书按照职业岗位能力的需要, 将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”, 以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学9个项目(含24个子项目)为导向, 以42个教学任务为载体, 按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。
内容摘要
《食品应用化学》（第二版）是“十四五”职业教育国家规划教材，按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学9个项目(含24个子项目)为导向，以42个教学任务为载体，按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，在教材中有机融入党的二十大精神。
《食品应用化学》（第二版）可供高职高专院校食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与检测、农畜特产品加工和食品质量与安全等专业的学生使用，也可作为相关专业的教师、学生及食品加工和检测人员的参考用书。
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