中西面点示范与实训
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作者主编张立祥, 李娜
出版社天津科学技术出版社
ISBN9787557694333
出版时间2021-07
装帧平装
开本其他
定价50元
货号3787438
上书时间2024-11-21
商品详情
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目录
本书由“中式面点”和“西式面点”两大部分组成, 内容包含中式面点概述、中式面点制作的基本知识、面点的常用原料、制馅工艺、西式面点的制作原料、西式面点制作的基础操作及成型装饰方法、西式面点制作工艺等诸多具体方面。本书从中西式面点的基本岗位实际要求出发, 针对职业技能培训的要点和特点, 精简理论, 突出技能操作, 从而强化技能的实用性。
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