禽蛋产品品质评价与质量控制
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作者陈俐, 齐晓龙, 盛熙晖主编
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787522911175
出版时间2023-11
装帧平装
开本其他
定价98元
货号4507175
上书时间2024-11-17
商品详情
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作者简介
陈俐，食品科学与工程学院副教授，北京市现代农业产业技术体系家禽创新团队品质评价岗位专家研究方向为畜产加工、家禽产品品质评价与经济性分析。教育部重量精品课程“畜产食品工艺学”虚拟教研室成员主持、参加教育部社科基金项目等科研项目十余项。在中文核心期刊、CSCD期刊等发表科技论文10余篇，SCI收录1篇。主编学术著作1部。齐晓龙，副教授，硕士生导师，北京农学院青年教学名师。北京市昌平区青年联合会第四届委员会委员，入选北京市科协青年人才托举工程。全国动物营养指导委员会蛋鸡营养分会委员，中国畜牧兽医学会理事，中国畜牧兽医学会动物繁殖学分会理事，世界家禽学会会员，“科创中国”禽蛋产业服务团专家，饲料产业技术创新战略联盟常务理事兼蛋禽健康生产专业委员会副秘书长，北京市科学技术委员会、中关村科技园区管理委员会入库专家，北京鸭和北京油鸡农产品地理标志专家委员会特聘专家，北京市企业职业技能等级认定专家。盛熙晖，教授，硕士生导师，动物科学系副主任，动物遗传育种与繁殖方向首席。入选北京市科技新星、北京市教委“青年拔尖人才”计划、北京生物种业创新联合体专家委员、北京鸭和北京油鸡农产品地理标志专家委员会特聘专家。
目录
本书分禽蛋品质与质量特征, 禽蛋品质评价与标准两部分内容, 共17章。具体内容包括禽蛋的结构与化学组成、品种与品质的关系、日粮与禽蛋品质、疫病对蛋品质的影响、日常管理与环境对蛋品质的影响、不同日龄品质评价、不同养殖方式品质评价、不同功能性产品品质评价等。本书禽蛋品质和检测相关技术作了全面的论述, 对指导禽蛋生产加工有指导作用。
内容摘要
禽蛋产品品质评价与质量控制分禽蛋品质与质量特征，禽蛋品质评价与标准两部分内容，共17章。具体内容包括禽蛋的结构与化学组成、品种与品质的关系、日粮与禽蛋品质、疫病对蛋品质的影响、日常管理与环境对蛋品质的影响、不同日龄品质评价、不同养殖方式品质评价、不同功能性产品品质评价等。禽蛋品质和检测相关技术作了全面的论述，对指导禽蛋生产加工有指导作用。适合高校食品专业等相关专业的师生用书，以及企业研发人员的参考书。
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