法国蓝带甜品宝典
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作者(法) 洛朗·杜尚纳, 布里吉特·琼斯著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501996575
出版时间2014-07
装帧其他
开本其他
定价98元
货号2096371
上书时间2024-11-15
商品详情
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目录
法国蓝带厨艺学院是世界第一流的烹饪院校, 遍布全球, 其烹饪教程更是举世闻名。本书详尽介绍了解蓝带最经典的甜点制作。由32位蓝带名厨详解制作法式甜点的技巧、诀窍, 600张图片清晰, 一定能教会读者选材、准备、制作的全过程, 内容丰富, 包括150多种经典法式甜点配方。是烘焙爱好者值得珍藏的最佳参考书、操作指南。
内容摘要
制作甜品真的能让人着迷。不管是入口即化、味道浓郁的巧克力慕斯，还是老式蒸布丁，抑或是一份爽口水果雪酪，都会将简单的一餐变成让人愉悦的享受。
由历史悠久、优选闻名的法国蓝带厨艺学院创制的一道道美妙甜品，其制作奥秘都在这本《法国蓝带甜品宝典》中一一揭晓。热爱美食的你在这本书里可以找到你最想知道的甜品做法，从舒芙蕾、塔到可丽饼、冰激凌，一定会留下深刻印象，赢得你的满意。这本书还包括详尽的基本操作步骤图片，确保成功做出任何一款甜品。
书中精选甜品突出法国蓝带厨艺学院特有的精致装饰和出众技艺，单独列出的参考部分则涵盖制作面糊、蛋白霜、沙司，以及加工水果、巧克力调温、蛋糕裱花等所有基本技法。
这本不错的蓝带甜品制法总汇能让人人受益。经过多年完善并利用现代装饰技巧和近期新呈现方式诠释，法国的洛朗·杜尚纳和布里吉特·琼斯编著的这本《法国蓝带甜品宝典》已达很好境界。
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