微尺度效应及其在果蔬干燥中的应用

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湖北武汉

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作者张乐道著

出版社中国纺织出版社有限公司

ISBN9787518094509

出版时间2022-05

装帧平装

开本其他

定价88元

货号4019407

上书时间2024-09-15

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商品描述: 作者简介
博士，内蒙古科技大学生命科学与技术学院食品科学与工程系。研究方向：内蒙古特色果蔬干燥技术研究、马铃薯和莜麦面产品开发及基础研究、农产品干燥质热传递研究、微尺度流动研究；主持国家自然科学基金青年项目1项、省部级项目2项，发表学术论文20余篇，授权发明专利3项

目录
本书以微尺度效应为切入点, 研究并介绍了微尺度效应影响下的热质传递, 以果蔬干燥过程中形成的多孔结构为工程应用背景, 指出了果蔬多孔结构的特性以及微尺度效应在果蔬干燥过程中的应用, 为果蔬干燥领域的热质传递理论发展提供了一种新思路。

内容摘要
本书以微尺度效应为切入点，研究并介绍了微尺度效应影响下的热质传递，以果蔬干燥过程中形成的多孔结构为工程应用背景，指出了果蔬多孔结构的特性以及微尺度效应在果蔬干燥过程中的应用，为果蔬干燥领域的热质传递理论发展提供了一种新思路。本书可供从事农产品干燥研究和生产应用领域的研究人员使用，也可作为高等院校师生、科研院所、相关企业从事多孔介质水分迁移研究的工作人员的教学参考书。

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