中华传统食材丛书

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湖北武汉

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作者商红, 商亚芳主编

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565051173

出版时间2022-08

装帧精装

开本其他

定价95元

货号4454643

上书时间2024-08-29

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商品描述: 目录
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关豆荚芽菜类传统食材的一卷, 主要内容囊括了黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽( 苗) 、蚕豆芽、香椿芽、谷芽、麦芽、萝卜芽、花椒芽、枸杞芽、花生芽、大豆、豆腐、黑大豆等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

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