民国粤味
正版保障 假一赔十 电子发票
￥ 24.82 4.3折 ￥ 58 全新
库存30件
湖北武汉
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者周松芳编撰
出版社广东旅游出版社
ISBN9787557024604
出版时间2021-07
装帧平装
开本其他
定价58元
货号3748502
上书时间2024-07-04
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
周松芳，文学博士，文史学者。2004年获博士(师从黄天骥教授)。著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》。
目录
粤菜随着广东人前往上海滩的开埠而逐渐闻名, 直至发展到今天全国人民心向往之的“食在广东”; 北京著名的谭家菜也在南海找到了根, 这一系列正是挖掘粤菜文化的根, 从粤菜的“前世”说起, 找出粵菜文化的传承, 《民国粤味: 粵菜师傅的老菜谱》以民国经典粵菜谱为底本, 加上粵菜师傅的传承与漫画, 道出广东粤菜百年的变迁, 诉说粤菜与粤菜师傅的变与不变。本书图文并茂, 以精美的美食图片再现民国时期的粤菜菜谱, 内容丰富, 颇具阅读和欣赏价值, 也有助于对民国时期的粤菜菜谱研究。
内容摘要
粤菜随着广东人前往上海滩的开埠而逐渐闻名，直至发展到今天全国人民心向往之的“食在广东”;北京有名的谭家菜也在南海找到了根，这一系列正是挖掘粤菜文化的根，从粤菜的“前世”说起，找出粵菜文化的传承。《民国粤味:粵菜师傅的老菜谱》以早年刊发于报刊等之文人食客和行家里手的饮食散记为主体，著者配以按语和适当分析，以方便当今读者理解；内容有煮食之道，有史实传奇，有经典菜肴，有家常风味，有食材用料，有习俗宴席，还有一些食府名店的菜谱与启事之类；时而述事叙物，时而评论菜品，时而指点烹制，时而撩人食欲，时而喻物抒怀……不一而足，甚为可观。
主编推荐
既有“食在广州”之盛名，若无食谱可传，如何将此盛名副实承传？《民国粤味:粵菜师傅的老菜谱》以民国经典粵菜谱为底本，道出广东粤菜百年的变迁，诉说粤菜的变与不变。
“食在广州”早在上世纪初已闻名遐迩，然而随着岁月流逝，当年一些有口皆碑的名菜和为市民津津乐道的食林掌故，逐渐在人们的记忆中消散远去。为传承和发扬粤菜文化，岭南文化研究者周松芳不遗余力地整理民国时期的粤菜谱，让我们在阅读中重温粤菜旧时光，遇见粤菜活色生香的美食故事。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价