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作者(比)马尔蒂内·奈丝特尔斯, (比)马里昂莱·菲尔梅尔斯著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787571321963
出版时间2021-01
装帧平装
开本16开
定价68元
货号DC4A7ABFB9E44681905
上书时间2024-06-24
[比]马尔蒂内· 奈丝特尔斯
作为专业的广告撰稿人,马尔蒂内为各种公司撰写了35年的广告文案,当然也写了无数关于咖啡的文章和手册,其中包括两本书:《Koffie Kàn之书》被挑剔的咖啡爱好者奉为“sj”;另一本书《咖啡,一位朋友》是应比利时咖啡烘焙师协会的委托而撰写的,这本书被翻译成了法语Café mon ami。她还为比利时咖啡烘焙师协会协调了1986~1989年的咖啡行业促销活动,并开展了其他各种促销活动。
[比]马里昂莱· 菲尔梅尔斯
经营着自己位于比利时文代讷的手工咖啡烘焙坊——Koffie Kàn。她是Koffie Kàn的创始人约翰·菲尔梅尔斯和马尔蒂内·奈丝特尔斯的女儿,自1999年起开始在父母的公司里工作。为了了解咖啡世界,她参加了伦敦咖啡贸易联合会的国际咖啡课程,并接受了专业进口商的试训。
译者
林霄霄,在北京外国语大学担任荷兰语教师,翻译作品有《纯咖啡:种植、烘焙、萃取、经营、饮用》、《汉语图解词典》(荷兰语版)、《汉语图解小词典》(荷兰语版)、《给悲伤奶牛的小贴士》、《可可·香奈儿的小黑裙》等。
Part 01 品尝
闻和尝,如何进行?
抚慰多种感官
品尝者术语
Part 02 咖啡豆的等级和地位
阿拉比卡种
罗布斯塔种
质量的确定从很早便开始了……
咖啡是纯粹的自然产物
咖啡在哪里生长?
Part 03 产地和风味
果味和饱满的风味
埃塞俄比亚
肯尼亚
哥伦比亚
危地马拉
纯粹和饱满的风味
巴西
柔和与较轻的醇厚度
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