拉面
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湖北武汉
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作者(日) EI出版社编辑部编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568076203
出版时间2021-12
装帧平装
开本其他
定价79.8元
货号3875083
上书时间2024-01-03
商品详情
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目录
继承古法的传统制法, 又可以不断挑战创新, 拉面就是这样将传统与创新结合的美食, 反映着制作者的讲究和探索精神。本书集拉面基础知识与名店情报于一身, 可谓完全珍藏版的拉面宝典。翻开本书, 学习拉面的历史, 了解拉面的种类, 分地域体会极具当地特色的美味拉面。还有日本知名的拉面大师、拉面名店带您感受顶级的美味拉面。当然不仅要“会吃”, 还要“会做”, 本书教您如何在家里制作正宗的日式拉面。高汤是拉面的灵魂, 叉烧肉起着丰富拉面口感、锦上添花的作用。掌握了这两个制作拉面的要点, 就可以让拉面更纯正、美味。
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