知堂谈吃

图书标准信息

• 作者 周作人 著；钟叔河 编
• 出版社 山东画报出版社
• 出版时间 2005-02
• 版次 1
• ISBN 9787807130536
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 205页
• 字数 110千字

【内容简介】

　　知堂在本书中说：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的---虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”（见《北京的茶食》）
　　还说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”（见《喝茶》）
　　本书选编者钟叔河先生也说：“谈吃也好，听谈吃也好，重要的并不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。”
　　有如此之论，个中滋味还是请您亲自领略吧。

【作者简介】

　　周作人（1885～1967）
　　[编辑本段]简介
　　光绪十年（甲申）腊月初一（1885年1月16日）生于浙江绍兴。鲁迅二弟。现代散文家、诗人、文学翻译家，中国新文化运动的代表人物之一。原名櫆寿，又名奎缓，字星杓，自号启孟、启明（又作岂明）、知堂等。笔名仲密、药堂、周遐寿等。常以“雨”与“风”一起构成散文的“基本意象”。
　　1903年进江南水师学堂学习海军管理，改名为周作人，毕业后考取官费留学日本。1906年7月到日本攻读海军技术，后改学外国语。此间与羽太信子(1888-1962)结婚。1911年回国后在绍兴任中学英文教员。辛亥革命后，任浙江省军政府教育司视学、绍兴县教育会会长、省立五中教员。1917年任北京大学文科教授。
　　“五四”时期任新潮社主任编辑，参加《新青年》的编辑工作，1921年参与发起成立文学研究会，发表了《人的文学》、《平民文学》、《思想革命》等重要理论文章，并从事散文、新诗创作和译介外国文学作品。
　　他的理论主张和创作实践在社会上产生了很大影响，成为新文化运动的重要代表人物之一。“五四”以后，周作人作为《语丝》周刊的主编和主要撰稿人之一，写了大量散文，风格平和冲淡，清隽幽雅。在他的影响下，20年代形成了包括俞平伯、废名等作家在内的散文创作流派，一个被阿英称作为“很有权威的流派”（《现代十六家小品·〈俞平伯小品〉序》）。
　　1927年4月李大钊被杀害，曾保护李大钊之子李葆华避居自家一个月之久。
　　1931年“九·一八”事变后，出任北京大学文学院长。
　　抗日战争爆发后，居留沦陷后的北平，出任伪南京国民政府委员、伪华北政务委员会常务委员兼教育总署督办等职。
　　49年以后曾在人民文学出版社从事日本、希腊文学作品的翻译和写作有关回忆鲁迅的著述。主要著作：
　　有散文集《自己的园地》《雨天的书》《泽泻集》《谈龙集》《谈虎集》《永日集》《看云集》《夜读抄》《苦茶随笔》、《风雨谈》《瓜豆集》《秉烛谈》《苦口甘口》《过去的工作》《知堂文集》，诗集《过去的生命》，小说集《孤儿记》，论文集《艺术与生活》《中国新文学的源流》，论著《欧洲文学史》，文学史料集《鲁迅的故乡》《鲁迅小说里的人物》《鲁迅的青年时代》，回忆录《知堂回想录》，译有《日本狂言逊》《伊索寓言》《欧里庇得斯悲剧集》等。
　　1966年“文化大革命”中遭受冲击，曾被红卫兵无耻粗暴对待，于1967年5月6日去世。

【目录】

编者序言
集内文
北京的茶食
故乡的野菜
喝茶
谈酒
再论吃菜
谈油炸鬼
关于《酒戒》
谈爱窝窝
记盐豆
烧鹅
卖糖
谈劝酒
炒栗子
松花粉
带皮羊肉
谈宴会
《茶之书》序
饭后随笔
臭豆腐
吃豆腐
吃鱼
吃肉
绍兴酒的将来
萝卜与白薯
吃酒
山里红
咬根菜
点心与饭
南北的点心
糖与盐
吃烧鹅
腌鱼腊肉
盐茶
八珍之一
吃饭与筷子
吃青椒
关于水乌他
杨梅与笋
三顿饭
爱窝窝
瓠子汤
进京香糕
儿歌中的吃食
罗汉豆
香酥饼
馒头
藕与莲花
湿蜜饯
味之素
吃蟹
吃蟹（二）
南京绍兴饭馆
猪肉
鱼腊
家常菜
瓜子
鸡蛋
真说凉菜
“总理衙门”
锅块
萨其马
汤料
马先生汤
古代的酒
牛肉锅
暖锅
豆沙
猪头肉
煎茶
过年的酒
烤越鸡
甘蔗荸荠
关于荸荠
再谈甘蔗
藕的吃法
鸡鸭与鹅
吃白果
天下第一的豆腐
吃鹅肉
吃饭与吃面包
山楂与红果
糯米食
眷冻肉
腌菜
未刊稿与集外文
再谈南北的点心
绍兴的糕干
绍兴酒
羊肝饼
关于糯米
茶汤
窝窝头的历史
中华腌菜谱
日本人谈中国酒肴
吃茶
闲话毛笋
诗
苦茶庵打油涛
东郭门
炙糕担
茶食
鲁酒薄
儿童杂事诗选