食品微生物检验

图书标准信息

• 作者 岳晓禹；杨玉红
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787511629012
• 定价 36.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 372页
• 字数 426千字

【内容简介】

主要介绍了食品中微生物的分类、食品中各类微生物检验程序和检验方法、食品微生物检验室及配置、现代食品微生物检验新进展等。本书适合高校学生和相关微生物检验人员学习，也可供微生物研究、化妆品检验、药品微生物检验、饲料检验、临床检验和兽医检验的人员参考。

【作者简介】

  岳晓禹，博士研究生，副教授，汉族，男，生于1974年7月。河南省教育厅学术带头人，河南省青年骨干教师，河南牧业经济学院学术带头人，现为河南省食品科学技术学会理事、河南省微生物学会理事、《食品工业科技》期刊评审专家、中国微生物学会会员、中国仪器仪表学会会员。一直从事食品微生物等领域的应用基础研究和教学工作，先后主持或参与国家或省部级科研课题研究多项。近几年在国内外较有影响的学术期刊上发表科研论文30余篇，其中SCI、EI收录8篇。著作10部，其中主编5部。

【目录】

第一章绪论()

 

第一节食品中的微生物及其污染来源()

 

第二节食品的腐败变质()

 

第三节食品微生物检验概述()

 

第四节食品微生物检验的基本程序()

第二章食品微生物检验室及配置()

 

第一节食品微生物检验室()

 

第二节食品微生物检验室常用仪器与设备()

 

第三节常用的玻璃器皿()

第三章食品微生物检验的基本原理与技术()

 

第一节染色与细菌的形态观察技术()

 

第二节放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察技术()

 

第三节生理生化试验()

 

第四节血清学试验()

 

第五节动物试验()

第四章常见食品的微生物学检验()

 

第一节食品微生物学检验总则()

 

第二节空气和食品接触面微生物污染的检验()

 

第三节生活饮用水微生物检验()

 

第四节肉与肉制品中微生物检验()

 

第五节乳及乳制品检验()

 

第六节蛋与蛋制品中微生物的检验()

 

第七节水产食品中微生物检验()

 

第八节饮料及冷冻饮品检验()

 

第九节保健食品微生物检验()

 

第十节酒类检验()

 

第十一节冷食菜、豆制品微生物检验()

 

第十二节食(饮)具消毒卫生标准()

第五章食品卫生细菌学检验技术()

 

第一节菌落总数检验技术()

 

第二节大肠菌群检验技术()

 

第三节食品生产环境菌落总数检验技术()

第六章常见致病菌检验()

 

第一节沙门氏菌检验()

 

第二节金黄色葡萄球菌检验()

 

第三节致泻性大肠埃希氏菌检验()

 

第四节志贺氏菌检验()

 

第五节溶血性链球菌检验()

 

第六节单核细胞增生李斯特氏菌检验()

 

第七节副溶血性弧菌检验()

 

第八节肉毒梭菌及肉毒毒素检验()

 

第九节蜡样芽孢杆菌检验()

第七章真菌及其毒素的检验()

 

第一节霉菌和酵母计数()

 

第二节常见产毒霉菌的鉴定()

第八章其他检验项目()

 

第一节罐头食品商业无菌的检验()

 

第二节乳酸菌的检验()

 

第三节食品中其他厌氧菌检测()

 

第四节食品中常见腐败菌的检测()

 

第五节发酵酒微生物检验技术()

 

第六节鲜乳中抗生素残留量检验()

第九章现代食品微生物检验新进展()

 

第一节免疫学检测方法()

 

第二节分子生物学方法()

 

第三节电化学方法()

 

第四节仪器分析法()

 

第五节快速测试片法()

参考文献()