儿童牛奶、酸奶、奶酪，你应该知道得更多

图书标准信息

• 作者 朱鹏；马鲲
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787571403782
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 177页

【内容简介】

市面上的乳制品虽然品种众多，琳琅满目，但从营养和健康的角度来说，其中真正适合儿童的产品屈指可数。相对商家不遗余力地宣传，科学严谨的乳制品知识普及却相对较少。本书分为六章，详细介绍了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的营养价值、常见种类，通过大量的图片案例详细介绍了不同乳制品的选购策略。
  阅读本书你可以了解：
  宝宝多大可以喝牛奶？
  应该为宝宝选择什么样的牛奶？
  真牛奶还是假牛奶，一定要分清
  高钙奶真的能补充更多的钙吗？
  酸奶可以代替牛奶吗？
  如何为宝宝选到真酸奶？
  奶酪，宝宝补钙的不二选择
  ......

【作者简介】

朱鹏（@少个螺丝）：科学松鼠会成员，法国西部农学院博士，研究课题为婴幼儿配方奶粉生产工艺与产品质量的相互影响，毕业后继续从事婴幼儿奶粉及乳制品研发工作至今。新浪微博、果壳网自媒体签约作者，乳制品科普达人，发表乳制品相关科普文章数十篇，点击量数百万。

马鲲（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中国区大区总监，全国市场经理，总裁助理。乳品行业资深观察员，乳制品科普达人，新浪微博签约自媒体，拥有粉丝165万，微博日均浏览量过百万。

【特别收录】

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家、食品科学博士范志红，科学松鼠会成员、食品工程博士云无心，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋的相关文章。

【目录】

第一章 牛奶，伴随宝宝一生的营养饮料.........001 

牛奶的营养价值.........003

宝宝多大可以喝牛奶?.........007 

“1岁后可以喝牛奶”不代表“1岁以后必须喝牛奶”.........008 

如何为宝宝选购牛奶?.........008 

真牛奶vs假牛奶，一定要分清.........008 

学会看营养成分表，1分钟快速找出好牛奶.........014 

复原乳，并不是没有营养的“差等生”.........018 

现挤牛奶，不营养也不安全.........020 

早餐奶、脱脂奶、无乳糖奶、特浓奶......和普通牛奶有什么区别?.........021 

透明袋牛奶，“透明”不等于“放心”.........043

谣言1:牛奶含钙量还不如蔬菜，喝牛奶导致钙流失.........049 

……

第二章 酸奶，经过发酵的牛奶.........071 

不是所有的酸味奶都可以称为酸奶.........072 

牛奶是如何变成酸奶的?.........073 

酸奶可以代替牛奶吗?.........074 

宝宝多大可以喝酸奶?.........077 

为什么建议宝宝喝含糖量低的酸奶?.........077 

如何为宝宝选到真酸奶?.........079 

希腊酸奶、炭烧酸奶、老酸奶......买酸奶别被洋名字忽悠了.........090 

酸奶，稠的好还是稀的好?.........098 

那些流传甚广的酸奶健康谣言.........103 

自制酸奶的常见问题.........108 

……

第三章 乳饮料&乳酸菌饮料，既不是牛奶也不是酸奶.........115 

乳饮料，值得购买吗?.........116 

3个小方法，识别乳饮料.........118 

乳酸菌饮料真的有保健功能吗?.........120 

……

第四章 奶酪，将牛奶浓缩10倍的精华.........125 

奶酪，起源于“幸运的意外”.........126 

奶酪是怎么做出来的?.........128 

奶酪，宝宝补钙的不二选择.........129 

如何为宝宝选购奶酪?.........130 

奶酪的分类:天然奶酪和再制奶酪.........132 

奶酪应该如何保存?.........146

……

第五章 奶粉，经过脱水的牛奶.........155 

婴儿配方奶粉，母乳的最佳替代品.........156 

配方奶粉是怎样生产出来的?.........157 

1岁以后的宝宝如何选奶粉?.........159 

……

第六章 其他乳制品.........163 

稀奶油和黄油——牛奶中的浓缩脂肪.........164 

黄油的历史:可吃，也可用.........164 

稀奶油和黄油的关系.........165 

黄油，高热量的美味要不要?.........167 

乳清蛋白粉:吃还是不吃?.........168 

奶片可以代替奶粉和牛奶补钙吗?.........171 

……