食物养生全书

图书标准信息

• 作者 汉竹 著；刘桂荣 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2011-07
• 版次 1
• ISBN 9787534581885
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 253页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 汉竹·健康爱家系列

【内容简介】

《食物养生全书》主要讲了西方人有句很有意思的话：吃什么你就是什么（Youarewhatyoueat）。这句话听起来有些夸张，却生动地揭示出食物对人体的影响以及饮食的个性差异之大。一日三餐，我们都会吃下各种各样的食物。有些食物看似简单，却有全副武装的营养：维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维……有些食物看似普通，却有令人惊叹的功效：香蕉改善抑郁，茄子软化血管，白菜利尿降血压，红薯护肤减肥……有些食物虽然全身是宝，却不一定适合你：玉米虽好，不适合重度遗尿患者；黄豆虽好，食积腹胀者就不能再吃了……有些食物搭配适宜，则营养加倍，反之则不然：玉米和草莓同吃，可以润泽肌肤；草莓和红薯同吃，就会引起肠胃不适……根据不同的季节，不同的体质、年龄、职业等，为父母、爱人、孩子选择相应正确的食物并进行最佳的营养搭配，是我们的追求。全面解开食物养生密码，让我们用吃对食物来解决各种疾病的困扰！

【作者简介】

刘桂荣，中国食品工业协会营养指导工作委员会
常务理事
国家高级公共营养师
多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。
现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、北京华为有限公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团有限公司等企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

【目录】

第一_章
解开食物养生密码
五色食物养五脏
五味食物养五脏
食物四性一寒、凉、温、热
认识七大营养素的养生功效
水
蛋白质
碳水化合物
膳食纤维
脂肪
维生素
矿物质

第二章
纠正食物养生误区
最常见的食物搭配误区
进餐顺序错了也会有损健康
蔬果单一食材饮食禁忌

第三章
食材养生功效全解
谷物、豆及豆制品类
大米--虽身好气色
玉米--抗癌保健明星
糯米--健脾胃强身体
小米--安眠健胃助消化
小麦--养心、益肾
燕麦--降脂减肥防贫血
黑米--补血明目防癌症
薏米--祛湿降压
红小豆--降脂消水肿
黄豆--补钙降糖补血
绿豆--清热祛火解毒
豌豆--抗茵消炎
黑豆--肾养颜
豆腐--预防心血管疾病
蔬菜类
白菜--利尿降血压
圆白菜--消炎抗癌
油菜--增强机体免疫力
芹菜--苗便减肥降血压
胡萝卜--明目抗癌
白萝卜--补钙助消化
菠菜--助消化防衰老
空心菜--降脂减肥
茼蒿--补血润肠消肿
青椒--增食欲促消化
土豆--健脾润肠
山药--养胃更益寿
红薯--护肤减肥
芋头--调整酸碱平衡
西红柿--护肤消脂
黄瓜--清热利尿更美容
苦瓜--开胃清火气
丝瓜--延缓皮肤老化
茄子--欹化血管降血压
扁豆--预防贫血和便秘
莲藕--预防缺铁性贫血
韭菜--补肾壮阳
茭白--利尿祛湿
香菇--维生素宝库
草菇--解毒抗癌
平菇--滋补强身
金针菇--健脑益智
黑木耳--补血养颜
银耳--滋阴清肺
水果、坚果类
香蕉--改善抑郁
苹果--苗便止泻
桃--补益气血
红枣--养血安神长寿果
菠萝--清热利尿
葡萄--护肤抗衰老
草莓--补血养颜佳品
荔枝--提高人体免疫力
樱桃--保护眼睛
梨--清热润肺
杨梅--和胃消食
杏--生津化痰
李子--补血助消化
橘子--调节血压
……
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章
第十二章