爱上回家吃饭·麻辣鲜香：经典川菜一学就会

图书标准信息

• 作者 瑞雅 著
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787510127281
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 爱上回家吃饭

【内容简介】

　　《爱上回家吃饭·麻辣鲜香：经典川菜一学就会》是以“八大菜系”中“川菜”为内容，首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。

【目录】

壹 吃在中国，味在四川 川菜诱惑

002 享正宗川菜，懂调味之理

002 制川菜，需选好原调料

004 烹川菜，重在调味汁

006 咸香麻辣诱惑——多变川菜味型

006 辣味

007 麻味

008 酸味

008 香味

009 甜味

010 吃川菜，不上火的秘密

010 合理搭配

010 少麻少辣

010 进餐顺序有讲究

010 吃麻辣火锅有窍门

贰 绝味地道 经典川菜

叁 走街串巷 特色小吃

肆 麻辣锅品 火锅干锅

伍 诱人家馔 家常川菜

陆 暖胃暖心 温馨汤煲