二百种野菜鉴别与食用手册

图书标准信息

• 作者 车晋滇 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2012-02
• 版次 1
• ISBN 9787122128454
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 198页
• 字数 20千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《二百种野菜鉴别与食用手册》收录了我国主要野菜200余种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引，方便读者鉴别和制作野菜。

本书可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。

【作者简介】

车晋滇，1956年生于中国云南。现任北京市植物保护站研究员，主要从事杂草学的研究。享受院特殊津贴专家。出版专业著作10余部。业余时间喜欢爬山涉水，领略大自然的风光。身边是携带相机拍摄花花草草，也常采集一些野菜野果享用。

【目录】

野菜概述

一、野菜的含义

二、野菜的食用方法

三、野菜中毒的救治

四、采集野菜应注意的事项

第一章草本植物

蕨科

蕨菜

球子蕨科

荚果蕨

铁角蕨科

鸟巢蕨

里白科

芒萁

三白草科

鱼腥草

蓼科

苦荞麦

萹蓄

红蓼

水蓼

蚕茧草

酸模叶蓼

叉分蓼

酸模

巴天酸模

藜科

地肤

杂配藜

灰绿藜

小藜

藜

盐地碱蓬

猪毛菜

苋科

青葙

反枝苋

刺苋

凹头苋

皱果苋

牛膝

空心莲子草

商陆科

商陆

美洲商陆

马齿苋科

马齿苋

石竹科

牛繁缕

睡莲科

莲

鸡头米

毛茛科

芍药花

金莲花

十字花科

芝麻菜

二月蓝

独行菜

荠菜

豆瓣菜

风花菜

球果捍菜

无瓣捍菜

播娘蒿

板蓝根

遏蓝菜

景天科

景天三七

蔷薇科

龙牙草

蛇莓

朝天委陵菜

鹅绒委陵菜

豆科

野大豆

紫花苜蓿

南苜蓿

救荒野豌豆

歪头菜

酢浆科

酢浆草

红花酢浆草

大戟科

铁苋菜

锦葵科

冬葵

蜀葵

黄秋葵

堇菜科

紫花地丁

秋海棠科

中华秋海棠

伞形花科

刺芹

水芹菜

山芹菜

野胡萝卜

龙胆科

蕃菜

旋花科

打碗花

紫草科

附地菜

唇形科

罗勒

毛罗勒

……

第二章藤本植物

第三章灌木植物

第四章木本植物

第五章菌类植物

附录

参考文献