养生粥膳大全

图书标准信息

• 作者 张晔、左小霞 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787501987245
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页
• 字数 100千字

【内容简介】

粥饮为世间第一补人之物。五谷或搭配蔬果、肉类做成粥膳，食疗养生效果显著，适宜常食。《养生粥膳大全》精选了四季滋补、调理脾胃、防病去病和不同体质人群的近165道传统经典养生保健粥膳，翻开就知道自己要喝什么粥。营养加倍的佐粥菜点让你简单做到科学配餐。每天一碗粥，健康乐无忧。

【作者简介】

张晔，解放军309医院营养科前主任。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报刊、杂志共发表文章100余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》，主编了《自己是最好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在中央电视台《健康之路》、北京电视台《食全食美》《生活大调查》《养生堂》《科学实验室》《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。
左小霞，解放军309医院营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。
从事临床营养工作10余年，对特殊疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健积累了较丰富的经验，对饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。在抗击非典期间，运用中医养生和营养知识调配医患人员的饮食，患者无一人死亡，医护人员无一人感染，受到好评。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《糖尿病之友》、《百姓生活》、《医药养生保健报》、《健康文摘报》等报纸、杂志发表40余篇文章。

【目录】

粥——家常养生第一补
如何熬出好吃营养的粥
米的学问
水的用法
火候也讲究
时间的把握
器具的学问
正确的煮粥程序
熬出香粥的秘诀
食粥也有宜忌
食粥宜选对时间
五谷杂粮粥不宜过量食用
宜用胡椒粉去海鲜类粥的腥味
不宜食用太烫的粥
孕妇不宜食用薏米粥
生鱼粥不宜常食
胃肠病患者忌食稀粥

PART1传统经典粥膳
传统清粥
大米粥补脾养胃
小米粥养血安神
二米粥补脾养胃
玉米子粥降低胆固醇
糯米粥补脾养胃
紫米粥健脾养胃
软糯甜粥
腊八粥健脾养胃、补血安神
薏米红枣美颜粥美白淡斑、补血
菠萝粥清热解毒
薏米粥利水消肿、美白除皱
桂花栗子粥降低胆固醇
经典咸粥
皮蛋瘦肉粥清热消炎、滋补健身
滑蛋牛肉粥补脾胃、强筋骨
状元及第粥补血、补肾
生滚鱼片粥补血催乳、利水消肿
青菜虾仁粥提高免疫力

PART2四季养生粥膳
春季食粥，温补阳气
韭菜虾仁粥补肾养肝
芹菜粥平肝降压
猪肝绿豆粥补肝养血、清热解毒
夏季食粥，清火利湿
西瓜西米粥清热润肺、健脾美肤
绿豆大米粥清热解毒
薄荷粥疏风散热、镇痛止痒
秋季食粥，滋阴去燥
雪梨大米粥生津润燥、清热化痰
百合南瓜粥润肺止咳
黑芝麻大米粥滋阴润燥、健脑益智
冬季食粥，补气暖身
黑米红枣粥滋阴补肾、明目活血
猪腰大米粥补肾养胃
羊肉萝卜粥补肾强身
羊骨滋补粥补虚强身
艇仔粥预防心血管疾病

PART3强身健体养生粥膳
强健肌肉
黑芝麻燕麦粥强壮筋骨、养血生肌
茴香大米粥增强肌力
苋菜玉米粥强健骨骼和肌肉
消除疲劳
桂圆良姜粥补充体力、消除疲劳
牛奶大米粥镇静安神、消除疲劳
黑豆紫米粥增强体力、缓解疲劳
抗击辐射
田园蔬菜粥抗辐射、提高免疫力
香菇脆笋粥抗辐射、提高免疫力
海带豆香粥缓解辐射造成的不适感
增强免疫力
肝黄粥增强免疫力
生姜羊肉粥增强抗病能力
干贝海带粥增强抵抗力
调补脾胃
小米红豆粥健胃消食、补血安神
扁豆大米粥清热解毒、健脾养胃
蒜泥海带粥健脾养胃、利尿消肿
安神养心
小米红枣粥补血安神
山楂红枣莲子粥活血化淤、养心安神
牛奶燕麦粥润肠通便、养心安神
滋阴润肺
百合莲子红豆粥滋阴润肺、排毒养颜
百合荸荠粥滋阴润肺、养心安神
银耳大米粥润肺止咳、养心安神
平肝降火
菊花绿豆粥清热解毒、明目
二米银耳粥提高肝脏解毒能力
芹菜香菇粥清热解毒、降压降脂
润肠排毒
木耳红枣粥排毒、美颜
芋头大米粥养胃消食、润肠排毒
罗汉果燕麦粥润肠通便
养精固肾
猪腰小米粥补肾强腰、开胃安眠
鹌鹑杏仁粥补肾壮阳、增强体力
山药虾仁粥补肾健脾、增强免疫力
润肤养颜
樱桃银耳粥补血、美容养颜
鸽蛋银耳粥补血养胃、润肤养颜
猪血大米粥补血美容、排毒养颜
祛斑美白
荔枝红豆粥祛斑美白、红润肌肤
薏米牛奶粥增强皮肤张力
番茄猪骨粥补血强身、美白润肤
防皱抗衰
甜奶黑芝麻粥防皱抗衰、润泽肌肤
西瓜皮大米粥清热排毒、润肤美容
核桃紫米葡萄干粥滋阴补血、美白肌肤
明眸亮眼
银耳猪肝粥养肝明目、润肤美容
羊肝明目粥补肝明目
鸡肝小米粥防治近视
乌发秀发
三黑乌发粥补血、乌发
何首乌乌发粥补肾强肝、乌发
黑芝麻美发粥增加头发光泽
丰胸美胸
木瓜排骨粥润泽肌肤、丰胸美胸
花生猪蹄粥嫩肤美胸
银耳木瓜粥丰胸美肤、排毒养颜
纤体塑身
红豆绿豆瘦身粥利尿排毒、减肥
银耳菊花粥排毒润肠、减肥塑身

PART4防病去病养生粥膳
高血压
海带绿豆粥降血压、降血脂
玉米粥降低胆固醇、预防高血压
豆浆大米粥预防高血压
高脂血症
小米黄豆粥预防心血管疾病
红枣菊花粥预防高脂血症、降血压
香菇玉米粥降血脂、防治动脉硬化
冠心病
山楂麦芽粥防治冠心病
五色豆粥防治心脑血管疾病
芝麻核桃粥降低胆固醇、防治冠心病
糖尿病
玉米绿豆粥保持血糖稳定
山药枸杞粥降血糖、降血脂
乌鸡大米葱白粥提高糖尿病患者适应能力
贫血
花生红枣蛋糊粥补血、补充体力
桂圆红枣粥补血安神、消除疲劳
猪肝菠菜粥预防缺铁性贫血
心烦失眠
小米绿豆粥清心安神、除烦助眠
糯米小麦粥养心安神、除烦止渴
荔枝大米粥补心安神
口腔溃疡
荠菜小米粥防治口腔溃疡，加快伤口愈合
蒲公英绿豆粥清热解毒，防治口腔溃疡
感冒
葱白大米粥防治风寒感冒
生姜大米粥防治风寒感冒、胃寒呕吐
咳嗽
百合粥润肺止咳、宁心安神
莲子大米粥防治咳嗽
冰糖银耳红枣雪梨粥润肺止咳
消化不良
大麦米粥健胃消食
茶叶大米粥补脾养胃、消食通便
甜藕粥开胃助食
便秘
什锦糙米粥通便排毒、防治便秘
香蕉粥润肺滑肠、防治便秘
芋头香粥润肠通便、滋阴润燥
脂肪肝
菠菜枸杞粥养肝明目
紫菜虾皮粥降低胆固醇
海带豆粉粥降低血脂、降低胆固醇
骨质疏松
南瓜牛奶大米粥预防骨质疏松
阿胶粥强筋健骨
皮蛋虾仁粥提高免疫力、补充钙质
腹泻
薏米山药粥健脾补肾
高粱羊肉粥防治腹泻、补血强身
湿疹
冬瓜薏米粥清热消肿、祛斑美白
百合绿豆薏米粥利尿解毒、润泽肌肤
痤疮
薏米雪梨粥清热去火，令皮肤光泽细腻
荸荠绿豆粥防治痤疮
月经不调
玫瑰香粥防治月经不调
益母草大米粥活血调经、利水消肿
当归大米粥活血调经、补血安神

PART5不同人群养生粥膳
幼儿
蛋黄大米粥营养全面、益智健脑
肉末紫菜粥促进身体发育、增强记忆
油菜土豆粥防治宝宝习惯性便秘
中老年人
燕麦圆白菜粥抗衰老、健脾胃
莲子八宝粥降低血脂、补肝降压
绿豆银耳粥去热解毒、延缓衰老
脑力劳动者
核桃紫米粥补血明目、滋养大脑
三菇小米粥提高记忆力、补脑健脑
松子仁粥维护脑细胞和神经的功能
体力劳动者
燕麦牛丸粥强筋健骨、增强体力
咸蛋鸭肉粥养血补虚、补充体力

PART6不同体质养生粥膳
气虚体质者
大麦牛肉粥补益气血、健脾养胃
人参茯苓二米粥补虚益气、健脾养胃
羊肉胡萝卜粥温补气血、御寒补身
阴虚体质者
黑豆大米粥滋阴补肾
香菇瘦肉粥滋阴
红豆花生大枣粥滋阴补血
阳虚体质者
韭菜大米粥健脾暖胃、补肾益阳
牛肉小米粥益肾壮阳、强筋健骨
黄鳝小米粥益肾壮阳、补脑健身
痰湿体质者
黄芪山药薏米粥补脾、利水除湿
鲜虾冬瓜粥利水除湿、去痰
山药糯米粥健脾益胃、益肺止咳
淤血体质者
薏米燕麦红豆粥美白祛斑、益肝补血
油菜大米粥活血化淤、养颜美容
燕麦南瓜大米粥益肝养胃、改善血液循环
气郁体质者
甘麦红枣粥理气解郁、养心安神
萝卜大米粥顺气健胃、清热消痰
果香糯米粥健脾养胃、助消化
湿热体质者
绿豆黄瓜粥清热解毒、利水化湿
海带冬瓜粥消痰去湿、清热解毒
荷叶大米粥清热解暑、健脾利湿
特禀体质者
苦瓜大米粥清热解毒、提高免疫力
绿豆菜心粥提高免疫力、抗过敏

PART7营养加倍的佐粥菜点
清粥小菜
四川泡菜开胃提神、醒酒解腻
韩国泡菜有益肠道、预防便秘
花生芹菜预防高血压
香椿拌豆腐促进大脑发育
拌海带丝止咳平喘、去脂降压
金针菇拌肚丝增强智力、润肠明目
简易热炒
荷塘小炒健脾开胃、消食止渴
雪菜炒蚕豆利湿消肿、止血解毒
黄瓜炒豆干清热消肿、润肤补钙
蚂蚁上树开胃爽口、补虚强身
家常茄子防治心血管疾病
榄菜肉碎四季豆消暑去湿、利水消肿
醇味蒸卤
粉蒸排骨滋阴壮阳、益精补血
咸蛋蒸肉饼营养丰富、延缓衰老
香卤豆腐干有益心脏
卤蛋健脑益智、保护肝脏
卤鸭翅强腰健胃、润泽肌肤
卤牛肉补脾益胃、强筋健骨
精致餐点
香菇猪肉蒸饺补肾养血、提高免疫力
煎红薯饼保持血管弹性、防治便秘
糯米豆沙卷健脾暖胃、利水消肿
索引