现代食品分离技术

图书标准信息

• 作者 邵平；张娜
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2022-07
• 版次 31
• ISBN 9787030723192
• 定价 59.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 236页
• 字数 385千字

【内容简介】

本书共8章，介绍了食品工业中应用到的一些新型的和较为成熟的分离技术及相应的研究现状和发展动态，侧重于现代食品分离技术的装置及工艺流程、对分离食品类型的要求及在食品工业中的应用。主要内容包括：食品工业中分离技术概论、膜分离技术（纳滤、超滤、微滤、反渗透和电渗析）、萃取技术（超临界流体萃取、亚临界萃取和外场辅助萃取技术）、色谱技术（离子交换色谱、逆流色谱、径向色谱和其他层析色谱）、吸附澄清技术、分子蒸馏技术、毛细管电泳分离技术和结晶分离技术。本书配套课件来展示教材的内容及重点、难点，便于使用本书的教师梳理教学方案及学生自学。

【目录】

前言

章绪论

节分离技术概论

第二节食品中的分离技术

第三节分离技术的分类和特点

第四节食品分离技术与分离科学的关系

第五节食品分离过程的特点及方的选择

第六节食品分离技术的评价

第七节食品分离技术的发展趋势

第二章食品中的膜分离技术

节概述

第二节膜的分类及表征

第三节微滤膜分离技术

第四节超滤膜分离技术

第五节纳滤膜分离技术

第六节反渗透膜分离技术

第七节电渗析膜分离技术

第八节膜分离在食品中应用的问题与前景

第九节食品中膜分离技术的应用案例

第三章食品中的萃取技术

节概述

第二节食品中的萃取技术分类及特点

第三节超临界流体萃取及技术特点

第四节亚临界萃取技术

第五节外场辅助萃取技术

第六节萃取技术在食品中的发展现状与展望

第七节萃取技术对食品类型的要求

第八节食品和食品分析中萃取技术的应用案例

第四章食品中的谱技术

节概述

第二节食品中谱技术的分类及特点

第三节离子交换谱

第四节逆流谱

第五节径向谱

第六节其他层析谱

第七节谱技术在食品中的发展现状与展望

第八节谱技术对食品内源组分分离的应用

第九节谱技术在食品类型中的应用

第十节食品中谱技术的应用案例

第五章食品中的吸附澄清技术

节概述

第二节吸附澄清技术的装置及工艺流程

第三节吸附澄清技术在食品中的发展现状及展望

第四节吸附澄清技术对食品类型的要求

第五节食品中吸附澄清技术的应用案例

第六章分子蒸馏技术

节概述

第二节分子蒸馏技术的概念及

第三节分子蒸馏技术的装置与工艺流程

第四节分子蒸馏技术在食品中的发展现状与展望

第五节分子蒸馏技术对食品类型的要求

第六节食品中分子蒸馏技术的应用案例

第七章食品中的毛细管电泳分离技术

节毛细管电泳分离技术的概念及

第二节毛细管电泳分离技术的装置及工艺流程

第三节毛细管电泳分离技术在食品中的发展现状与进展

第四节毛细管电泳分离技术对食品类型的要求

第五节食品中毛细管电泳分离技术的应用案例

第八章食品中的结晶分离技术

节结晶分离技术概述及

第二节结晶分离技术的装置与工艺流程

第三节结晶分离技术在食品中的发展现状及展望

第四节结晶分离技术对食品类型的要求

第五节食品中结晶分离技术的应用案例