写在基因里的食谱——关于饮食、基因与文化的思考

图书标准信息

• 作者 [美]纳卜汉 著；秋凉 译
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787547827536
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 170千字
• 丛书 世纪人文

【内容简介】

　　关于人人关心的饮食与健康，本书提供了一个全新的视野，作者是美国知名的民族植物学家，本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对，要看基因是不是匹配”，因为人类的基因与当地环境协同进化，健康饮食应考虑基因的多样性。

【作者简介】

加里保罗纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家，长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》、《时代周刊》在内的许多著名杂志都评价他为本地化饮食运动的先驱，并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场，用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播，并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。

【目录】

前言

引言

第1章 探寻隐藏在我们体内的历史记忆

第2章 追溯远古食物——线粒体夏娃和爪洼人都在吃相同的食物吗？

第3章 蚕豆与疟疾：一个基因的奇特两面性

第4章 解密流行的地中海风味

第5章 辣还是不辣——到底是不是一个问题

第6章 移民之殇:改变住所、饮食还是基因

第7章 根除疾病的诱因

第8章 重建人类与故土的健康纽带——夏威夷人如何实现自我救赎

致谢

参考文献

译后记

里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。