饼干
¥
18.21
3.1折
¥
58
九品
仅1件
作者林文中
出版社北京科学技术出版社
出版时间2017-12
版次1
装帧其他
货号A3
上书时间2024-12-24
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
-
作者
林文中
-
出版社
北京科学技术出版社
-
出版时间
2017-12
-
版次
1
-
ISBN
9787530493014
-
定价
58.00元
-
装帧
其他
-
开本
16开
-
纸张
铜版纸
- 【内容简介】
-
作者无私分享多年的烘焙经验,从饼干四大基础原料——油、糖、粉、液体入手,全面解析饼干烘焙的秘诀,另外还公布109款开店级饼干配方。饼干配方,包括酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干以及其他类饼干,前三种是按口感分类,其他类饼干则特别收录了一些以蛋白为基底的饼干,如:马卡龙、杏仁瓦片、达克瓦兹、牛粒等以及酥皮类等。 有了这本书,你就能在家做出开店级的美味饼干了。
- 【作者简介】
-
林文中
拥有学者般的严谨和坚持。就学期间曾在台北圆山大饭店实习,与名厨近距离接触,学习蛋糕制作技术;毕业后进入华福食品攻连锁超商的面包与常温蛋糕的研发;后又投入喜饼大厂的喜饼、西点研发。专业的烘焙训练、从业过程中培养出的高度敏锐性、以及实事求是的态度,让他烘焙的过程中打下了比其他人更坚实的烘焙理论基础。经过一年多的整合,他将多年积累的烘焙理论知识汇集成书,希望能通过这本书帮助读者在家做出超级好吃的饼干。
- 【目录】
-
Part 1 学写自己的配方
饼干四大基础原料 004
点击展开
点击收起
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价