食品微生物检验技术（高等职业教育“十三五”规划教材）

图书标准信息

• 作者 罗红霞、王建 著；罗红霞、王建 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2018-02
• 版次 1
• ISBN 9787518417728
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 250千字

【内容简介】

本书从基础知识开始培训检验人员基本的工作素质及操作规范，然后根据企业调研和国家职业资格鉴定中食品检验工的要求，进行食品微生物的认知、食品微生物的培养、食品微生物的应用、食品微生物的检测和食品微生物的控制工作任务的训练。

【作者简介】

罗红霞，教授，北京农业职业学院食品与生物工程系主任，全国食品工业行业教学指导委员会委员，北京市科学技术奖评审专家，北京市绿色食品生产与检验专业创新团队带头人。

【目录】

工作任务一食品微生物检验岗前培训
项目一食品微生物的认知
项目二食品微生物检验
项目三食品微生物检验实验室
工作任务二微生物的显微镜检验
项目一显微镜的使用
项目二细菌标本片的制作
项目三真菌标本片的制作
工作任务三微生物检验基本作技术
项目一微生物的营养
项目二微生物的生长
项目三培养基制备
项目四消毒与技术
项目五细菌的接种与分离
项目六细菌的菌落特征
项目七微生物的菌种保藏技术
工作任务四食品安全细菌学检验技术
项目一食品微生物检验样品的采集与处理
项目二霉菌和酵母检验
……