酒店六常管理

图书标准信息

• 作者 邵德春 著
• 出版社 北京大学出版社
• 出版时间 2006-10
• 版次 1
• ISBN 9787301110393
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 149页
• 字数 118千字

【内容简介】

　　本书作者结合自己多年来从事酒店和餐饮管理的实践经验与研究心得，对5S管理法进行了大量的修改，补充了大量的酒店管理方面的专业知识，提出了“傻瓜式管理模式”的概念，发展出一套中国人自己的“酒店六常管理法”，即常分类、常整理、常教育。同时，本书结合国内著名酒店企业的成功案例，进行深入浅出的讲解，实用性、操作性强，是中国酒店餐饮业提升管理水平的优佳指南。

【作者简介】

　　邵德春，著名酒店管理与服务培训专家，中国酒店五常管理推广一人。现任中国酒店培训网首席培训师，杭州华智酒店管理公司总经理，浙江金悦餐饮集团、太阳城大酒店、龙祥大酒店、不夜城大酒店、南北湖桃源山庄顾问，北京时代光华公司特聘高级培训师。
　　曾服务的主要客户有：优佳西方海洋酒店、圣达特速8酒店、浙江开元名都大酒店、杭州五洲大酒店、红泥餐饮集团公司、花中城餐饮集团、海南银泰度假酒店、金棕榈度假酒店、中国工商银行、娃哈哈集团、浙江大学管理学院高级管理培训中心、中国烹饪协会、浙江省餐饮行业协会等全国五百多家酒店、宾馆和企事业单位。

【目录】

序言“邵信春酒店六常管理法”的由来
第一章　什么是酒店六常管理
一、酒店管理中常见的问题
二、酒店管理的三大错误
三、什么是“酒店六常管理”
四、“酒店六常管理”的“六常”是什么
五、“邵德春酒店六常管理”真的有效吗
六、“酒店六常管理”靠什么为酒店带来利润
第二章　酒店六常管理第一常――常分类
一、确定有用没用的标准
二、倒推分类法
三、一套工具或者文具
第三章　酒店六常管理第二常――常整理
一、根据使用频率分层保管
二、标牌战
三、通道地线、物品摆放区域线的划分
四、不同颜色的应用
五、通过形迹整顿来方便物品返还
第四章　酒店六常管理第三常――常清洁
一、清洁的程序
二、明确清洁的责任
三、清洁检查
四、清洁的标准
五、三个“为什么”
第五章　酒店六常管理第四常――常维护
一、酒店管理中常见的问题
二、不用整理的整理
三、不用清洁的清洁
第六章　酒店六常管理第五常――常规范
一、岗位职责
二、程序化
三、规范化
四、节能降能
五、安全规范
六、设置“六常博物馆”
第七章　酒店六常管理第六常――常教育
一、“六常”习惯
二、怎样才能使员工养成习惯
致谢
参考文献
名人名企见证
附录　酒店部分员工责任卡
一、餐饮部员工责任卡
二、客房部员工责任卡
三、仓管部员工责任卡