食品生物技术理论与实践

图书标准信息

• 作者 姜毓君、包怡红、李杰 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787030256270
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 236页
• 字数 350千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 应用生物技术大系

【内容简介】

《食品生物技术理论与实践》是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。生物技术的迅猛发展已经对食品科学产生了极大的促进作用，因此引起了科学界、产业界和消费者的极大兴趣和关注。《食品生物技术理论与实践》在介绍生物技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了其在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观的分析。全书共分九章，包括：食品生物技术导论，食品生物技术的对象与方法，基因克隆和重组蛋白生产，植物生物技术及其在食品生产中的应用，动物生物技术及其在食品生产中的应用，发酵技术及其在食品生产中的应用，工业化细胞培养及其在食品生产中的应用，生物技术在食品安全检测中的应用，伦理、安全和规范。全书内容深入浅出，循序渐进，语言叙述通俗易懂、简明流畅。
《食品生物技术理论与实践》可以作为高等院校食品生物技术等相关专业的研究生和本科生的教材及参考用书，食品行业的科研人员也可从《食品生物技术理论与实践》中获得非常有益的知识。

【作者简介】

姜毓君，男，1971年出生，博士，国家乳业工程技术研究中心副主任，国家乳制品质量监督检验中心主任，东北农业大学食品学院教授，博士生导师。从事食品科学教学与科研工作，主要研究方向涉及食品生物技术、食品安全和食品蛋白质。先后主持“863”、国家科技支撑等国家和省部级课题十余项，发表学术论文三十余篇。已出版《食品蛋白质》、《食品酶学》和《食品安全检测技术》等专著和教材6部。

【目录】

前言
第一章食品生物技术导论
第一节食品生物技术概述
第二节食品中的DN重组技术
第三节食品微生物技术
第四节食品生物技术检测
第五节食品生物技术与食品安全
参考文献

第二章食品生物技术的对象与方法
第一节细菌
第二节真菌
第三节病毒
第四节遗传信息的传递
第五节基因工程技术
参考文献

第三章基因克隆和重组蛋白生产
第一节概述
第二节基因克隆一般过程和主要工具
第三节互补DN
第四节聚合酶链反应
第五节pU载体
第六节噬菌体载体
第七节人工染色体与亚克隆
第八节重组凝乳酶
第九节重组牛生长激素
参考文献

第四章植物生物技术及其在食品生产中的应用
第一节概述
第二节植物组织细胞培养
第三节转基因植物的培育
第四节转基因植物在食品生产中的应用
第五节发展中的转基因植物
参考文献

第五章动物生物技术及其在食品生产中的应用
第一节概述
第二节转基因动物的培育方法
第三节转基因动物及其应用
第四节克隆技术及其应用
第五节胚胎干细胞的研究
第六节转基因生物与食品安全
参考文献

第六章发酵技术及其在食品生产中的应用
第七章工业化细胞培养及其在食品生产中的应月
第八章生物技术在食品安全检测中的应用
第九章伦理、安全和规范
附录转基因食品卫生管理办法