文明的进程·一条改变世界的鱼：鳕鱼往事

图书标准信息

• 作者 [美]马克·科尔兰斯基
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787508662152
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 263页
• 字数 116千字

【内容简介】

鳕鱼是一种神奇的鱼，它易于存活、贪婪易上钩、繁殖能力强，与生俱来的使命似乎就是为了满足人类的食欲，并为北半球寒冷地区的人们提供足够的营养与能量。
  本书以鳕鱼作为历史的切入点，生动记述了大量与之相关的人物和故事：
  发明冰箱之前，人类怎么解决食物腐烂的问题？
  巴斯克人是世界上*个知道如何保存鳕鱼的民族吗？
  18世纪，鳕鱼如何使新英格兰从一个偏远贫瘠的殖民地一跃成为国际贸易权威？
  新英格兰与法属加勒比海殖民地之间的鳕鱼贸易是如何蓬勃发展起来的？
  欧洲各国之间历时多年却并无伤亡的“鳕鱼之战”有着怎样离奇的始末？
  在马克•科尔兰斯基的笔下，鳕鱼已不仅仅是餐桌上的美味，而是人类社会生活的参与者和见证者。浓缩了文明的曲折进程，承载了历史的辗转起合，它是来自天然的馈赠，更是人与自然的动人交汇。

【作者简介】

[美]马克•科尔兰斯基

著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆•比尔德食品写作优秀奖。

【目录】

引言 海岬上的哨岗

第一部鳕鱼传奇

 第1章 开往鳕鱼岛

 第2章 张大嘴巴的掠食者

 第3章 鳕鱼潮

第4章 1620年：鳕鱼与新的土地

 第5章 不可剥夺的权利

 第6章 举世闻名的鳕鱼之战

 

第二部极限

第7章自然界的生生不息与几个好主意

第8章最后两个主意

 第9章 冰岛人预知了万物的有限

 第10章 瓜分公海的三场战争

 

第三部最后的渔夫

 第11章 纽芬兰大浅滩的安灵曲

 第12章 自然恢复力遭遇困境

 第13章 向西班牙渔船宣战

 第14章 向加拿大渔船宣战

 

厨师的秘宝六个世纪以来的鳕鱼菜谱

译者后记   鳕鱼归来