葡萄酒宗师

图书标准信息

• 作者 [法]米歇尔·罗兰（Michel Rolland）、[法]伊莎贝尔·博尼塞 著；周劲松 译
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2016-04
• 版次 1
• ISBN 9787508660004
• 定价 43.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 The Guru of Wine

【内容简介】

　　《葡萄酒宗师》是天才酿酒师米歇尔·罗兰的自传。故事从家族酒庄写起，朴实乐观的长辈们，给予小罗兰丰厚而坚实的幸福，他在昏暗的酒窖和柔和曲线的葡萄园中尽情成长；而当奇妙的酒液首次入口，腹中的颤抖，点燃了罗兰一生的生命激情……

　　在酿酒被视为乏味重复劳动的时代，青年罗兰就已怀着伟大的梦想。从进入葡萄酒学校求学成长，到做实验室分析员、咨询师，他都以狂热的态度去学习每一个细节，并逐渐意识到传统酿酒的种种缺陷。他曾见酿酒的葡萄汁好似巫婆的怪汤：蜘蛛、蜥蜴、田鼠、金属钉竟都一起与葡萄浸泡着！罗兰决心改变一切，在实践中不断精进自己的酿酒技艺。他从精心对待果实做起，大力推广绿色采收、超长浸渍等新理念，从田间到酿酒厂建立起一整套规范的流程，极大提高了酒的质量和稳定性。

　　改变酒界旧习后，嘲笑和诋毁随之而来，更有甚者，酒庄解约、工人辞职、媒体抹黑……艰难时日，唯有杯中之酒证明自己。罗兰顽强前行，探索未知，终形成风格独具的种植及酿酒理念，引领了现代化的全球葡萄酒革命。

　　米歇尔·罗兰在本书首次详述了自己的成长历程，使我们得以分享他如美酒般醇厚的生命历程，并感受他的工作精神和对葡萄酒的无尽挚爱。

【作者简介】

　　米歇尔·罗兰（MichelRolland），全球具影响力的葡萄酿酒大师。1947年他出生于法国利布尔讷（Libourne）的一个酿酒世家，家族酒庄为蓬巴斯德堡。高中毕业后进入波尔多葡萄酒专业学校学习葡萄栽培与酿造，至今已有40多年的酿酒师生涯。罗兰受聘于20多个国家的100多家酒庄做酿酒师顾问。在法国，锐意改革的他用品质至上的酿制工艺改变了旧习；在阿根廷，他将“牛饮”转变为“品茗艺术”；在加利福尼亚，他教授葡萄酒的品质始于葡萄藤。而后，在智利、巴西、以色列、印度、墨西哥、摩纳哥、中国、加拿大、意大利、西班牙、葡萄牙……米歇尔·罗兰像一个执着的布道者，在全球开启了行业多个重大项目，将葡萄酒的工艺传播于世界，被誉为“葡萄酒宗师”。

　　伊莎贝尔·博尼塞（IsabelleBunlsset）女士，执教于波尔多大学（BordeauxUniversity），文学博士。她同时也是《西南日报》（Sud-Ouest）的文学评论家。

　　译者：周劲松，法国留学十年，政治及社会学硕士。1998年回国出任法国旅游局中国首席代表，后在旅游行业工作十年。2009至2010年时逐步淡出旅游行业，为法国使馆商务处及法国工商会活动做翻译百余次，也为法国核电公司等提供翻译服务。译作有：《我的品酒》《香槟文化》《威士忌文化》《如果科学可以这么搞》等。另为报刊撰写过四十余篇关于法国美食美酒的文章。

【目录】

施晔序言

李德美序：我所认识的米歇尔·罗兰

自序

第一章  家庭环境

第二章  革命中的葡萄酒1973-2001

第三章  与罗伯特·帕克的相识

第四章  乔纳森·诺斯特尔，反全球化主义的冉森派教徒和他的亲信

第五章  那里，远离法兰西

后记