番茄：食物公社丛书

图书标准信息

• 作者 [美]史密斯
• 出版社 中国友谊出版公司
• 出版时间 2006-06
• 版次 1
• ISBN 9787505720343
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 211页
• 字数 165千字

【内容简介】

番茄是当今世界上最受欢迎的蔬果之一，不分贫富贵贱，不分地域，从美洲到澳洲，从北欧到南非，番茄满足了众人的口腹之欲。然而，在18世纪之前，吃番茄曾经是一种禁忌，因为人们认为番茄有毒；另外一种看法则认定番茄是一种催情剂，它被称为“爱情果”，因此当时的传教士禁食番茄。

  谁是第一个吃番茄的人？番茄是怎样从南美洲飘洋过海来到北美洲、欧洲乃至世界各地？它又是怎样从一种传说中的毒药演变为大受欢迎的时尚美食？作者安德鲁•史密斯通过令人信服的考证描绘了蕃茄进入人类饮食的历史，解答了这些趣味十足的问题。

【作者简介】

安德鲁·史密斯，作家，国际关系、教育学、食物及烹饪史专家。二十多年来他致力于研究食物的历史，并完成了一系列著作。他从1978年起开始撰写有关番茄的文章，此后更查阅了超过5万种与番茄相关的书籍、杂志以及论作，还搜集了数千则番茄轶章、食谱，完成了这本探讨番茄的历史

【目录】

序

前言

Part 1　番茄的历史

　谁是第一个吃番茄的人？

　身世之谜

　流浪到美国

　早期的栽培与种植

　美式烹饪与烹调名家

　番茄药丸大战

　番茄狂潮席卷美国

　从南北战争到太空时代

Part 2　历史食谱

　沙拉、汤、西班牙冷菜场，以及秋葵杂烩汤

　主菜

　酱汁、番茄酱，以及其他作料

　腌制番茄和罐装番茄

　点心与甜点

　其他种类的食谱