日本烘焙师的专业配方 荒木典子的法式冻派和慕斯

图书标准信息

• 作者 [日]荒木典子 著；钱海澎 译
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2013-12
• 版次 1
• ISBN 9787534158094
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 110页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 日本烘焙师的专业配方

【内容简介】

　　《日本烘焙师的专业配方 荒木典子的法式冻派和慕斯》把咸味的蒸品叫做法式冻派，而把甜味的蒸品叫做慕斯。制作这份食谱充分考虑到三个要素：操作简单、看上去美观以及口味均衡。无论是传统的食谱还是创新食谱，都是我的自信之作。

【目录】

Part1
尝试用身边的模具
来制作美味吧
法式冻派&慕斯的基础知识
基础法式冻派
法式乡村冻派
基础慕斯
草莓慕斯
创意模具
美味保存法
Part2
简单！法式冻派
肉类法式冻派
里脊肉苹果沙司
鸡肝冻派
意式鸡肉冻派卷
松风冻派
牛肉红薯冻派
坚果肉馅冻派
咖喱肉馅冻派
浓汤冻派
鱼贝类法式冻派
鲑鱼冻派
土豆沙丁鱼冻派
法式蒸牡蛎冻派
干贝菜饭冻派
鲷鱼蟹羹冻派
金枪鱼夹心冻派
鲜虾鱼肉山芋饼冻派
蔬菜冻派
夏季蔬菜冻派
蜂蜜番茄冻派
玉米冻派
蘑菇冻派
竹笋法式咸冻派
库斯沙拉冻派
芦笋干贝冻派
无花果芝麻冻派
香肠扁豆咖喱冻派
蛋糕寿司
中式粽子
萝卜饼
搭配吐司当早餐
添加在沙拉中
摆放在三明治上
宴会时的下酒菜
香煎后作主菜
Part3
简单！慕斯
焦糖香蕉慕斯
水蜜桃鸡尾酒果冻
菠萝椰果慕斯
甜柿烤乳酪蛋糕
哈密瓜杏仁豆腐
巧克力慕斯
杏仁牛奶冻
轻乳酪
可可布丁
巧克力蛋糕
提拉米苏
蜜豆慕斯
抹茶慕斯
黄豆粉慕斯&蕨菜饼
南瓜浮岛慕斯
枇杷琼脂
黑豆琼脂
搭配植物奶汕和红小豆
混合冰激凌
搭配糖煮水果
做成冷糕
湿润的海绵蛋糕
工具表