餐饮服务常用英语口语大全

图书标准信息

• 作者 滕悦然 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787122202727
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 190页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 酒店餐饮企业管理工具箱

【内容简介】

本书设计了三大栏目。一是短语及词汇集锦，介绍某项服务可能要涉及的词汇及短语；二是关键句型，列举餐饮服务过程中常要用到的英语口语句型；句型列举中一个最大的特点是将客人常说的句型单独罗列出来，以便服务员能够清楚地听明白客人的话，与客对话。三是根据餐饮服务中的情景来设计适当的对话，培训的时候让受训者一对一地进行角色演练。书后还附录了中西餐菜名、烹调用语、餐具等的中英文对照及在餐饮业中常用的英文表单，以帮助服务人员能够更好解说菜单、菜品，为客人提供更好的服务。
本书从词汇到句型，再到与客对话，层层深入，层层推进，使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语，还能帮助其了解餐饮服务的技巧、操作流程和业务知识。
本书适合于餐饮企业培训部门用来做内部培训教材，也适合专业的培训机构或者旅游学院用于培训学生，也可作为餐厅在岗工作人员用作手边便携书，随时用来查询。

【作者简介】

　　滕悦然，就读于深圳大学对外汉语教育专业，具有扎实的英语基本功和熟练的口语及听力能力，能在与国外客人沟通中，应对自如。她曾在五峰酒店、上海宾馆、四川大酒店等多家四、五星级酒店进行学习及实践，对于星级酒店接待服务、客房预订、登记入住、会议服务、宴会服务等业务有独到的见解和认识；曾参编星级酒店管理实务系列《星级酒店常用英语》一书。

【目录】

第一章　餐饮服务常用礼貌用语1
一、欢迎语（Greetings）2
关键句型2
与客对话2
情景1-01：欢迎史密斯先生2
二、告别语（Farewells）3
关键句型3
与客对话4
情景1-02：结账后欢送客人4
情景1-03：服务员欢送客人5
三、感谢应答语（Answers）5
关键句型5
与客对话6
情景1-04：谢谢客人的光临6
情景1-05：希望再次见到客人7
四、祝福语（Greetings）7
关键句型7
与客对话8
情景1-06：祝福客人生日快乐8
五、介绍（Introduces）9
关键句型9
与客对话9
情景1-07：询问客人姓名9
六、客人寻求帮助（AskingforHelp）10
关键句型10
与客对话11
情景1-08：客人问路11
七、致歉语（Apologies）11
关键句型11
与客对话13
情景1-09：因账单错误向客人道歉13
情景1-10：为菜不合客人胃口而道歉14
八、提供帮助（OfferingHelp）14
关键句型14
与客对话15
情景1-11：带领客人到包房15
九、提醒语（Reminders）15
关键句型15
与客对话16
情景1-12：提醒客人不要吸烟16
十、找地方（Lookingforaplace）16
关键句型17
与客对话18
情景1-13：客人问厕所在哪儿18
情景1-14：客人问厕所在哪儿18
十、好久不见（LongTimeNoSee）18
关键句型18
与客对话19
情景1-15：好久不见的客人来了19
十一、请求重复（AskingforRepetition）20
关键句型20
与客对话20
情景1-16：请客人重复说一下名字20
十二、问时间（AsktheTime）21
关键句型21
与客对话21
情景1-17：客人问时间及时差21
十三、问日期或星期几（AsktheDate）22
关键句型22
与客对话23
情景1-18：客人问今天星期几了23
十四、请顾客自便（PleaseHelpYourself）24
关键句型24
与客对话24
情景1-19：上完汤后请客人慢用24
第二章　订餐服务用语25
一、餐位预订服务26
词汇短语集锦26
关键句型26
与客对话31
情景2-01：预订角落里的座位31
情景2-02：预订一张八人桌32
情景2-03：预订七点钟的10人桌32
情景2-04：不能完全确定时间的预订33
情景2-05：预订靠窗的两人座34
情景2-06：询问客人预订信息34
情景2-07：预订包间34
二、因客满婉拒预订35
词汇短语集锦35
关键句型36
与客对话37
情景2-08：今晚明晚预订均满37
情景2-09：客人请求有取消即刻通知37
情景2-10：将客人列入等待名单38
情景2-11：因为旺季预订满了38
情景2-12：预订已满换时间段38
三、客人预订的确认39
词汇短语集锦39
关键句型39
与客对话40
情景2-13：顾客来电确认预订40
情景2-14：预订员去电确认预订是否有变化40
情景2-15：预订的人数少了两个41
四、客人更改预订41
词汇短语集锦42
关键句型42
与客对话42
情景2-16：不同意更改预订42
情景2-17：不同意推迟预订的就餐时间43
情景2-18：同意客人将预订推迟到后天43
五、客人来电问路43
词汇短语集锦44
关键句型44
与客对话44
情景2-19：客人不知道怎么去餐厅44
情景2-20：客人下了车却找不到餐厅45
六、客人预订外卖45
词汇短语集锦45
关键句型46
与客对话49
情景2-21：客人点一份商务套餐49
情景2-22：请求推荐外卖50
情景2-23：预订外卖猪排50
情景2-24：预订花椰菜和大白菜50
情景2-25：预订五份经济套餐51
情景2-26：客人请求送早餐51
情景2-27：要求外卖12点送到51
情景2-28：保证在客人要求的时间送到52
情景2-29：预订10个盒饭52
情景2-30：客人等餐太久来电催促52
情景2-31：客人要求带找100元钱的零钱53
七、宴席预订53
词汇短语集锦53
关键句型53
与客对话56
情景2-32：预订婚宴56
情景2-33：预订晚宴并确认57
第三章　迎宾引座用语59
一、欢迎光临60
词汇短语集锦60
关键句型60
与客对话60
情景3-01：欢迎熟客60
情景3-02：没有预订的生客61
二、确认是否有预订61
词汇短语集锦61
关键句型62
与客对话62
情境3-03：客人有预订62
情境3-04：客人以某人的名义预订了餐位63
情景3-05：客人没有预订63
三、客人询问有无最低消费63
词汇短语集锦63
关键句型64
与客对话64
情景3-06：客人不介意最低消费64
情景3-07：客人不愿意接受最低消费65
四、引客入座服务65
词汇短语集锦65
关键句型66
与客对话67
情景3-08：客人要靠窗的座位67
情景3-09：引客人至预订的包间68
情景3-10：客人询问哪里挂衣服68
四、安排座位（换桌、拼桌、分桌）68
词汇短语集锦69
关键句型69
与客对话71
情景3-11：客人不介意与别人同桌71
情景3-12：客人选择与人共桌71
情景3-13：有空位了换位71
情景3-14：靠窗的桌子不够大要分开坐72
情景3-15：人多桌小分桌而坐72
五、安排等位73
词汇短语集锦73
关键句型73
与客对话74
情景3-16：没有大桌74
情景3-17：客人说有预订但没找到名字74
第四章　点菜服务用语76
一、递上菜单并介绍菜单77
词汇短语集锦77
关键句型77
与客对话78
情景4-01：送菜单78
情景4-02：客人马上点菜78
二、点菜服务(主菜)79
词汇短语集锦79
关键句型79
与客对话83
情景4-03：客人不要辣的83
情境4-04：客人想吃开胃的菜83
情景4-05：鸡蛋怎么做84
情景4-06：客人要求推荐菜点84
三、点菜服务(辅菜)84
词汇短语集锦85
关键句型85
与客对话85
情景4-07：客人点混合沙拉85
情景4-08：客人还想要开胃小菜86
四、特殊状况的处理86
词汇短语集锦86
关键句型86
与客对话87
情景4-09：最受欢迎的菜卖完了87
情景4-10：今天这道菜没有了88
五、菜品的推荐88
词汇短语集锦88
关键句型89
与客对话90
情景4-11：推荐地方菜90
情景4-12：推荐特价菜91
情景4-13：推荐招牌菜91
情景4-14：推荐特色风味菜91
情景4-15：推荐开胃菜92
情景4-16：推荐中国传统菜品93
情景4-17：推荐招牌汤93
第五章　酒水服务用语95
一、推荐酒类96
词汇短语集锦96
关键句型96
与客对话99
情景5-01：推荐中国米酒99
情景5-02：客人想喝中国酒100
情景5-03：推荐西方酒100
情景5-04：推荐葡萄酒101
情景5-05：推荐利口酒101
情景5-06：客人只需要啤酒102
情景5-07：客人想喝温和一点儿的酒102
情景5-08：对不起，这种酒暂时没有103
情景5-09：那种酒暂时不供应了103
情景5-10：客人要加冰的威士忌103
二、饮料服务104
词汇短语集锦104
关键句型104
与客对话106
情景5-11：客人要新鲜果汁106
情景5-12：客人要新鲜又健康的饮料106
情景5-13：客人要新鲜果汁107
情景5-14：点儿童饮料107
三、推荐茶水108
词汇短语集锦108
关键句型109
与客对话110
情景5-15：客人想喝绿茶110
情景5-16：客人要喝功夫茶110
四、咖啡服务111
词汇短语集锦111
关键句型111
与客对话112
情景5-17：客人点咖啡112
情景5-18：一杯咖啡不够113
情景5-19：上咖啡服务113
情景5-20：客人外带咖啡114
五、斟酒服务114
词汇短语集锦114
关键句型115
与客对话116
情景5-21：斟酒116
情景5-22：客人不愿再来一杯117
情景5-23：酒送错了桌117
情景5-24：上错了酒117
第六章　餐间服务用语118
一、请等候上菜119
词汇短语集锦119
关键句型119
与客对话120
情景6-01：客人等菜等烦了120
二、上菜服务121
词汇短语集锦121
关键句型121
与客对话123
情景6-02：这道菜看上去不像123
情景6-03：上冷盘123
情景6-04：介绍宫保鸡丁124
情景6-05：上汤124
情景6-06：上错菜了125
情景6-07：上错汤了125
情景6-08：催菜126
三、客人席间服务126
词汇短语集锦126
关键句型127
与客对话129
情景6-09：询问客人是否需要服务129
情景6-10：杯子脏了要换129
情景6-11：客人要求加米饭129
情景6-12：收盘子后加餐130
情景6-13：餐刀太钝了130
情景6-14：客人想换菜131
情景6-15：客人要金威啤酒131
情景6-16：客人不满意推荐的菜131
情景6-17：收盘子并点甜点132
第七章　其他服务用语133
一、结账服务134
词汇短语集锦134
关键句型134
与客对话139
情景7-01：分开付账139
情景7-02：旅行支票付账140
情景7-03：客人询问费用140
情景7-04：在账单上签字141
情景7-05：信用卡付账141
情景7-06：用信用卡结账142
情景7-07：提醒信用卡消费限额142
情景7-08：使用折扣卡和赠券142
情景7-09：使用优惠券结账143
情景7-10：用餐券付费143
情景7-11：用外币付费144
情景7-12：发现假币144
二、提供打包服务144
词汇短语集锦145
关键句型145
与客对话146
情景7-13：客人要求打包146
情景7-14：询问客人是否打包146
三、客人投诉服务用语146
词汇短语集锦147
关键句型147
与客对话155
情景7-15：客人投诉服务态度差155
情景7-16：客人抱怨服务态度差及菜太辣了155
情景7-17：客人抱怨菜没熟156
情景7-18：饮料洒到客人衣服上了156
情景7-19：客人抱怨菜不新鲜156
情景7-20：客人抱怨未给他们留位157
情景7-21：客人抱怨等太久了157
情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1)157
情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2)158
情景7-24：客人上错菜了158
情景7-25：客人投诉上的菜是辣的159
情景7-26：客人嫌味道不够正宗159
情景7-27：客人抱怨阳光直射眼睛159
情景7-28：客人抱怨太吵160
情景7-29：客人抱怨太热160
情景7-30：客人抱怨没有烟灰缸161
情景7-31：客人抱怨没挂西服的地方161
情景7-32：客人投诉一道菜收了两次费用161
情景7-33：多算了客人的费用161
情景7-34：账单上有未点的菜162
四、客人离开前的其他服务162
词汇短语集锦162
关键句型163
与客对话165
情景7-35：客人非常满意165
情景7-36：客人认为服务质量不够好165
情景7-37：客人丢了外套166
附　录167
附录一　餐饮服务常用英文表单168
表单01：点菜单168
表单02：酒水单168
表单03：酒水寄存单169
表单04：会议、婚宴、大型宴会合约书169
表单05：临时借据170
表单06：客房用膳送餐记录170
表单07：送房服务器皿登记表171
表单08：宴会预订通知单172
附录二　餐饮业常见中英文对照173
一、西餐菜品中英文对照173
二、中餐菜品中英文对照179
三、中国菜常用烹调词语189
四、餐具的中英文对照189
参考文献190