食品安全监管与合规:理论、规范与案例

图书标准信息

• 作者 胡锦光、孙娟娟 著
• 出版社 中国海关出版社
• 出版时间 2021-07
• ISBN 9787517505037
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书架构聚焦于自我监管，以企业案例来反映生产经营者的合规管理进展。

 

本书第1部分为概述。考虑到自我监管既包括个体性自我监管和集体性自我监管，本书第2部分主要侧重前者内容，以单个生产或经营企业的自我监管和合规管理来论述市场主体如何履行保证食品安全的义务，尤其是食品安全法律法规和食品安全标准所要求的内容。第3部分是从个体性自我监管延伸至集体性自我监管，后者一方面包括单个生产经营者或者新崛起的平台经营者通过覆盖从农场到餐桌的全程管理来促使各尽其职和协同合作。另一方面，行业协会、社会团体等服务于行业发展的第三方组织也会借助标准等工具来促进不同生产经营者之间的合作，即行业内的社会共治案例和进展。第4部分则是结合政府监管在规则设定、执行方面的回应性发展来了解领域内的公私互动，尤其是，通过标准制定、修订的参与来具体介绍监管决策如何回应实践发展诉求以及执行层面落实制度，应对创新的审慎监管案例。第5部分则是鉴于行业内的新发展和新挑战，论述食品营养、动物健康、食品欺诈、科技发展、企业文化等与食品安全相关的自我监管进展。第6部分则是借助域外视角来了解相关理论的发展，我国规范的国际认同和应对挑战的借鉴经验。第7部分是基于实践经验和理论提升的合规建制概述，为企业改进合规管理提供建议。

 

本书面向监管者了解食品安全管理相关理论及企业合规发展近态，面向学者了解食品安全监管实务，面向企业探索监管性合规的良好实践。

 

【目录】

1引言：监管与合规：从理论到实践

1.1食品安全的监管研究与理论指引

1.2食品安全的规范发展与合规管理

1.3本书写作的意义与框架

2个体性自我监管：凸显过程控制的合规管理

2.1理论研究：个体性自我监管的驱动与表现

2.2规范要求：生产经营者的主体责任

2.3良好实践

案例1沃尔玛：经营合规管理和冷链关键点控制

案例2蒙牛：重科学质量管理，树国际质量标杆

案例3顶新：e-MOST原材料食品安全仪表板

案例4荷美尔：预包装食品标签设计与使用

案例5食品伙伴网：第三方助力食品合规管理

3集体性自我监管：基于多元互动的食品安全共治

3.1理论研究：集体性自我监管的协同与表现

3.2规范要求：食品安全社会共治

3.3良好实践

案例1三只松鼠：互联网+HACCP体系

案例2美团：合力共促线下餐饮行业良性发展

案例3中国连锁经营协会：行业自治的能力与责任

案例4深圳标准促进会：协同多方力量，共建食品安全城市

案例5国际卓越标准（IFS）:第三方助力食品企业合规建设

案例6中国检验检疫科学研究院：专业引领食品安全与质量发展

4回应性政府监管：基于标准要求的公私互动

4.1理论研究：监管时机的选择与工具匹配

4.2规范分析：食品安全国家标准

4.3良好实践

案例1伊利：集团标准化的管理体系

案例2旺旺：合规的内部管理与外部参与

案例3便利蜂：冷链物流与仓储的智慧化与合规管理

5超越食品安全，关注未来趋势

5.1食品安全与营养健康

5.2食品安全与食品欺诈

5.3食品安全与动物健康

5.4食品安全与科技发展

5.5食品安全与企业文化

5.6良好实践

案例1阿里本地生活服务公司：探索互联网餐饮安全健康之路

案例2玛氏：以食品完整性应对挑战、促进合作

案例3嘉吉：全产业链食品安全与动物健康

案例4沃尔玛：区块链技术在追溯体系上的运用

案例5可口可乐：以质量至上为行为准则

案例6美赞臣：品质管控，铸造安心

6从国际视角看食品安全治理模式与策略如何促进中国社会治理目标的实现

6.1导语

6.2合规

6.3自我治理

6.4合作监管

6.5中国机遇的国际视角

6.6结语

7结语：企业建立食品法规合规制度概述

7.1大合规和小合规

7.2固化合规制度和强化合规行为

7.3从被动合规转向主动合规

7.4结语

附录食品经营领域放管服改革典型事例

参考文献

后记

内容摘要
本书架构聚焦于自我监管，以企业案例来反映生产经营者的合规管理进展。 本书部分为概述。考虑到自我监管既包括个体性自我监管和集体性自我监管，本书第2部分主要侧重前者内容，以单个生产或经营企业的自我监管和合规管理来论述市场主体如何履行保证食品安全的义务，尤其是食品安全法律法规和食品安全标准所要求的内容。第3部分是从个体性自我监管延伸至集体性自我监管，后者一方面包括单个生产经营者或者新崛起的平台经营者通过覆盖从农场到餐桌的全程管理来促使各尽其职和协同合作。另一方面，行业协会、社会团体等服务于行业发展的第三方组织也会借助标准等工具来促进不同生产经营者之间的合作，即行业内的社会共治案例和进展。第4部分则是结合政府监管在规则设定、执行方面的回应性发展来了解领域内的公私互动，尤其是，通过标准制定、修订的参与来具体介绍监管决策如何回应实践发展诉求以及执行层面落实制度，应对创新的审慎监管案例。第5部分则是鉴于行业内的新发展和新挑战，论述食品营养、动物健康、食品欺诈、科技发展、企业文化等与食品安全相关的自我监管进展。第6部分则是借助域外视角来了解相关理论的近期新发展，我国规范的靠前认同和应对挑战的借鉴经验。第7部分是基于实践经验和理论提升的合规建制概述，为企业改进合规管理提供建议。 本书面向监管者了解食品安全管理相关理论及企业合规发展近态，面向学者了解食品安全监管实务，面向企业探索监管性合规的良好实践。

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聚焦食品行业，探索监管性合规 。
本书作者为中国人民大学食品安全治理协同创新中心专家，聚集社会创新要素和资源，研究探索食品安全治理的途径和方法，加快提升我国食品安全治理能力和水平。
对于食品生产者/经营企业来说，本书通过聚焦良好实践和案例汇编，分享业内一些企业在生产经营合规管理中的具体做法和经验；对于监管者来说，合作式执法等公私互动的可能性需要监管者了解被监管者通过内部管理所展现的合规意愿、合规能力，进而为监管者量体裁衣式的监管决策提供事实依据，本书向其打开了企业内部管理的“黑箱”，促进基于管理的监管；对于学者来说，本书中合规管理的实践案例为理论联系实践提供了了解窗口。