茶艺基础/普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十二五”规划教材

图书标准信息

• 作者 张涛 编
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787549555246
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 173页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十二五”规划教材

【内容简介】

　　《茶艺基础/普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十二五”规划教材》按照目前教育部提倡的“工学结合”模式编写，设定了合理的理论、实践教学模块，采用茶艺馆实际操作流程编写教学内容。全书共分为十二个学习情境，前面四个讲的是与茶艺相关的基础知识，包括茶与茶文化、茶叶冲泡基础知识、茶与健康、茶叶种类与鉴别等内容；学习情境五至十一讲的是各类茶的冲泡；学习情境十二讲的是茶艺服务等相关内容。

【目录】

学习情境一茶文化
任务一茶文化内涵
任务二茶的起源与传播
任务三茶文化简史

学习情境二茶叶冲泡基础知识
任务一择水与候汤
任务二茶具的选择

学习情境三茶与健康
任务一认识茶与健康的渊源
任务二认识茶叶中主要成分的风味特性
任务三认识茶叶的保健功能
任务四学习饮茶养生之道

学习情境四茶叶种类与鉴别
任务一认识茶叶的种类
任务二茶叶鉴别方法

学习情境五绿茶及绿茶茶艺
任务一绿茶概述
任务二绿茶的制作
任务三绿茶的分类及名品介绍
任务四绿茶的冲泡
任务五绿茶冲泡表演

学习情境六乌龙茶及乌龙茶茶艺
任务一乌龙茶溯源
任务二乌龙茶的制作
任务三乌龙茶名品介绍
任务四乌龙茶的冲泡
任务五福建乌龙茶茶艺表演

学习情境七红茶及红茶茶艺
任务一红茶的种类及其品质特点
任务二红茶的冲泡及品饮要领

学习情境八黄茶及黄茶茶艺
任务一黄茶溯源
任务二黄茶的制作
任务三黄茶的分类及名品介绍
任务四黄茶的冲泡（以君山银针为例

学习情境九白茶及白茶茶艺
任务一白茶溯源
任务二白茶的制作
任务三白茶名品介绍
任务四白茶的冲泡

学习情境十黑茶及黑茶茶艺
任务一黑茶的基本知识
任务二黑茶的冲泡及品饮

学习情境十一花茶及花茶茶艺
任务一花茶概述
任务二茉莉花茶的制作
任务三其他花茶品种介绍
任务四花茶名品介绍
任务五花茶的冲泡

学习情境十二茶艺服务基础
任务一行茶礼仪
任务二接待服务
任务三不同宾客服务的差异性
任务四茶的销售
参考文献