餐桌上的新健康时代

图书标准信息

• 作者 兰政文 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787543682122
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 289页
• 字数 250千字

【内容简介】

随着人们对餐桌上的食品卫生越来越关注，我们不仅希望享用美味佳肴带来的大快朵颐的幸福，更希望吃得健康、吃得舒心，远离饮食带来的各种疾病。一个餐桌上的新健康时代已经走来。这个时代需要我们在知识上作必要的储备，《餐桌上的新健康时代》分四章，简明细致地介绍最新的饮食理念与配餐之道、人们不太熟悉却又必不可少的养分、日常健康的热门食物、饮食安全知识。轻松之间让您吃得明白，远离困扰。

【目录】

第一章健康食谱营养加分
"营养平衡"与食物多样化
你吃饱了，但还没有吃好
补充营养何劳保健品
食物中的营养"状元"
食物，PK台上看高低
慧眼识美食
食物别以大小口感论英雄
择优而食最保健
饮食新理念--吃饭"六看"
"九多九少"--防病之宝
食物健康吃法大推荐
"器官套餐"为健康加分
早餐的健康之道
午餐的健康之道
晚餐的健康之道
环球餐桌大扫描
健康食谱大搜集

第二章微量元素身中有数
蛋白质，吃好有门道
酪蛋白的独特贡献
胶原蛋白--"天生我材必有用"
必需氨基酸，你要心中有数
肉碱，可与维生素媲美
磷脂--大脑与心脏的食物
欧米伽一3脂肪酸--脂肪中的'健康卫士"
为短链脂肪酸请功
胆碱--健康的福星
多糖，一专多能的健康卫士
胡萝卜素--维生素A的最安全来源
叶酸，营养的一颗新星
"红色维生素"助你"金秋生辉"
维生素c--白领族的健康守护神
我们为什么需要维生素E
维生素K的4重角色
为肌醇请功
为辅酶Q10喝彩
类黄酮的特别奉献
茄红素--防病保健的一把好手
白藜芦醇0K
今天，你补镁了吗?
补铜。造福你的健康
铁元素缺乏有警号
磷，不该被忽视的矿物元素
酵素--人类的健康救星
有一种营养素叫肌酸
抗性淀粉--糖尿病患者的"福星"
谷胱甘肽--自由基的"克星"
几丁聚糖--难能可贵的动物性纤维
叶绿素，平淡中见神奇
叶黄素打造"明眸皓齿"
膳食纤维，每天吃够30克
向食物要阿司匹林
为胆固醇正名
抗癌养分大亮剑

第三章餐桌食料养生功
米饭养生，要有新智慧
玉米养生，优势有"三最"
燕麦养生，功在提供葡聚糖
土豆养生，不是主食胜主食
肉食养生，四招化解两难纠结
鱼类养生，口福与健美兼得
油类养生，为健康加"油"
豆类养生。按需选择
禽蛋养生，吃对才是硬道理
牛奶养生，做个奶品消费的明白人
蔬菜养生，包含大智慧
海鲜养生，海味不输山珍
菇类养生，体验一条腿的健康神话
水果养生，切忌"拣到篮子里的都是菜"
野菜养生，春天的献礼
瓜类养生，与"苦夏"拜拜
葡萄养生，秋季与"水果皇后"来个甜蜜约会
辣椒养生，冬天里的一把火
饮茶养生，男人最需要
坚果养生，核桃最给力

第四章拒绝餐桌上的隐患
吃饭如吃药--食物也有"副作用"
当心"隐性盐"坏事儿
当心"隐性油"坏事儿
当心"隐性糖"坏事儿
喝水的安全方略
严防重金属之害
严防添加剂之害
餐桌安全抓好细节
火锅美食里的健康隐患
将霉菌毒素赶出餐桌
提防亚硝酸盐污染
学会拒绝农药