中国食源性疾病的风险特征研究

图书标准信息

• 作者 陆姣 吴林海
• 出版社 社会科学文献出版社
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787520136976
• 定价 79.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书遵循“食品安全风险-食品-食源性疾病暴发”的天然联系，基于国际比较，通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法，阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时，结合中国实际，以食物供应链为切入点，按照“风险因子-作用方式-危害后果”的逻辑关系，系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子，并重点关注认知缺陷及道德缺失等“人为”风险因子，厘清风险因子发生作用的内在机理。*后，在食源性疾病的防范中，关注到现代社会风险中“人源化”与“制度化”的显著特征，以社会共治为理论基础，融合“政府-市场-社会”三位一体的力量，研究食源性疾病风险防范的现实困境，提出切合实际的政策路径，并服务于政府决策。

【作者简介】

陆姣：澳门科技大学公共卫生学博士，江南大学食品安全风险治理研究院博士后，现为山西医科大学管理学院讲师。主要从事食品安全风险治理、卫生事业管理、健康服务与管理的研究，在《British Food Journal》、《Singapore Economic Review》、《Health and Quality of Life Outcomes》、《中国人口?资源与环境》、《系统管理学报》、《中国公共卫生》和《中国学校卫生》等杂志上公开发表学术论文多篇。

吴林海：江南大学食品安全风险治理研究院首席专家、二级教授，博士生导师。主要从事食品安全风险治理。                      

【目录】

导　论

　　一　研究主线与视角

　　二　主要概念界定

　　三　研究时段与研究方法

第一章　基于国际比较的我国食源性疾病暴发的流行病学特征研究

　　一　食源性疾病暴发的数量特征

　　二　食源性疾病暴发的风险食品特征

　　三　食源性疾病暴发的风险环节特征

　　四　食源性疾病暴发的原因

　　五　食源性疾病暴发的风险病原特征

　　六　食源性疾病暴发的风险时间

　　七　食源性疾病暴发的风险人群特征

　　八　食源性疾病暴发的风险区域特征

第二章　食源性疾病负担研究

　　一　概念界定

　　二　食源性疾病流行病学负担评估

　　三　全球食源性疾病经济负担估计

　　四　食源性疾病负担估计研究思考

第三章　基于主流网络新闻数据挖掘的中国大陆食物中毒暴发特征研究

　　一　文献回顾及问题提出

　　二　数据和方法

　　三　结果与讨论

　　四　结论与政策含义

第四章　供应链视角的食源性疾病风险特征研究

　　一　食源性疾病的主要致病因素：基于风险病原的视角

　　二　食源性疾病的致病因素分析：基于供应链污染的视角

第五章　家庭消费环节的食源性疾病风险研究：猪肉的案例

　　一　主要风险因素

　　二　家庭食品安全风险作用方式调查

　　三　基于食源性疾病分级的家庭食品安全风险作用方式分析

　　四　家庭食品安全风险防范

第六章　国家食品安全风险监测评估与预警交流体系建设

　　一　食品安全风险监测体系建设

　　二　食品安全风险评估体系建设

　　三　食品安全风险预警体系建设

　　四　食品安全风险交流体系建设

第七章　食源性疾病风险监测中哨点医院建设的考察

　　一　食源性疾病监测

　　二　哨点医院建设

　　三　在实施“健康中国”战略中加强哨点医院建设的建议

　　　　——基于江苏、广西与江西的调查

第八章　食源性疾病研究进展与未来方向

　　一　国内外食源性疾病防控研究进展

　　二　未来研究方向

后　记