婴幼儿食谱（修订版）

图书标准信息

• 作者 叶连海、郝淑秀 著
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2005-12
• 版次 1
• ISBN 9787508238043
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 326页
• 字数 279千字

【内容简介】

　　这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力，按照不同的年龄组，具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键，详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧，以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富，易学易做等，通过它，广大读者不用花费很多，便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。
　　本书对保障婴幼儿健康成长十分有益，主要供广家庭阅读使用，也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。

【目录】

一、婴幼儿的营养
（一）重视婴幼儿合理营养的意义
（二）婴幼儿所需营养及特点
（三）婴幼儿对各种营养素的需要量
（四）婴幼儿主要营养缺乏症及防治
（五）常见食物中毒及预防方法
二、计划膳食的方法步骤
（一）婴幼儿的合理膳食制度
（二）婴幼儿的膳食计划
（三）带量食谱的制订方法
三、掌握烹调方法制作美味佳肴
（一）烹在饮食中的作用
（二）调的基本作用
（三）婴幼儿膳食的烹调方法
（四）减少食物营养素在烹调中的损失
（五）食物的鉴别、处理及保管
四、食谱
（一）婴儿食谱（4～12个月）
1.婴儿菜肴
西红柿汁
胡萝卜汤
菜水
山楂水
蛋黄泥
蛋黄羹
鸡蛋羹
什锦蛋羹
牛奶蛋
鱼肉末
鱼泥
西红柿鱼
黄鱼小馅饼
鱼松
鲜虾肉泥
肝末
西红柿肝末
三色肝末
……
2.婴儿主食
（三）儿童食谱（4～６岁）
1.儿童菜肴
2.儿童凉菜
3.儿童主食
4.儿童点心
五、婴幼儿常见病食疗方