都市的美味·名师拿手菜：健康菌菇

图书标准信息

• 作者 陆荣华 著；上海建国宾馆 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787536675704
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 68页

【内容简介】

上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望，现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册，计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版，现同行进行交流，望同行与爱好者不吝赐教，以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。

【目录】

1／百花百灵菇
2／照烧汁百花鸡腿菇
3／灵芝烩牛鞭花
4／南瓜盅杏鲍菇
5／秋蝉共鸣
6／泡椒牛肝菌滑鱼片
7／黄牛肝里脊卷
8／辣子老人头粟米兔
9／翡翠玉叶炒鸡■
10／黄耳滑明虾
11／三杯鸡油菌鳕鱼
12／咖喱芝士煸牛肝菌牛筋包
13／锡纸黄油焗鲜松茸
14／豆苗素鲍圈子
15／沙嗲金菇肥牛卷
16／奶油鲜贝蘑菇
17／茶树菇枣香肉
18／鲍汁珍珠老人头
19／石锅蟹粉老人头豆腐
20／七味盐脆皮老人头
21／一品菌王汤
22／松茸汁烩墨鱼丸
23／虫草竹荪鱼肚
24／瑶柱鸡±从浸胜瓜
25／罗汉口袋白玉
26／珊瑚猴头菇
27／煎鹅肝美味菌
28／松茸汁烧生蚝
29／松茸芦笋河虾仁
30／桂花黄牛肝菌鱼翅
31／葡国菌王焗蟹盖
32／羊肚菌珍珠鱼翅
33／牛肝菌忌廉汤配烤面包
34／红油酸辣鸡■
35／白玉藏奇珍
36／菊花芙蓉鸡■
37／网纹葡汁菌王卷
38／玉扇四宝蔬
39／冬阴功菌菇
40／当归党参银耳蟹
41／银巢猪肚菌肥牛粒
42／翡翠白玉彩虹
43／松子老人头香肚生菜包
44／羊肚菌肘子煲土鸭
45／黑虎掌羊肚菌肘子炖老鸡
46／金汤汁竹荪芦笋头
47／干锅君王乳鸽
48／杏鲍菇玉带象拔蚌
49／铁煲XO酱鸡油菌粉丝
50／烧汁松茸牛排
51／泰米美味牛肝茵
52／天府罗什锦虾
53／蚝皇黄牛肝菌酿辽参
54／冰镇老人头
55／蟹味菇鲜虾蒸蛋
56／木瓜黑虎掌樱桃肉
57／辣椒羔菌菇花蟹
58／松仁三菇
59／愉耳滑鸡牛柳
60／兰度炒鸡纵
61／纸锅竹荪冬菇牛丸
62／黑菌云腿炖甲鱼
63／锦绣泡椒菌菇鱼丸
64／宫保老人头鸡丁
65／冬林六景
66／云腿豆瓣鸡■
67／小磨汤养面
68／水滑金菇多宝鱼卷