韩式豆沙裱花 鲜花蛋糕

图书标准信息

• 作者 崔秀晶 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787559107381
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

本书由三章构成，分别为制作大米糕、裱花、装饰。内容主要包括做蛋糕的材料和道具、制作大米粉的方法、蒸米糕之前的须知内容、保管大米糕的方法和在淀粉里放入色素调色的方法等有关制作韩式裱花蛋糕的基本知识。第一章是韩式裱花蛋糕的糕体，即制作蛋糕的方法，主要以白色大米糕为基础。首先告诉我们制作大米糕的方法，在制作过程中加入南瓜、蓝莓、草莓等做成美丽的黄色、宝蓝色、粉色的蛋糕。并且还告诉我们调整蛋糕的尺寸，做纸杯蛋糕和大的蛋糕制作上的差异。第二章做豆沙裱花蛋糕时重要的步骤就是装饰，这也叫‘裱花’。从广受欢迎的玫瑰、菊花、玫瑰花状钻石、山萝卜花、毛莨花、向日葵，甚至是皱纹花、苹果花等小小的花！并且附加了满天星、叶子、花蕾的制作方法。是在前两章制作蛋糕、做花的基础上完成花蛋糕的过程。不一定要放上花，第三章告诉我们搭配弓状、花状等各种设计的布局方法。 近年来，韩式豆沙裱花蛋糕逐渐流行起来，越来越多的人被其柔和的颜色、美丽的造型所吸引。本书详细介绍了使用豆沙裱花制作鲜花蛋糕的详细制作方法。重点介绍了单枚花朵的制作，包括玫瑰、菊花、皱纹花、雏菊、毛茛花、蔷薇花、苹果花、向日葵、满天星等数十种花色。此外，针对鲜花蛋糕制作中的装饰技巧难点，也以图文结合的形式，深入浅出的做以说明，介绍了多款鲜花蛋糕的装饰技巧：杯型蛋糕、圆形蛋糕、花环、穹顶、花丛、迷你蛋糕等。

 

【作者简介】

崔秀晶，韩国韩式豆沙裱花代表人物，专攻韩式豆沙裱花，拥有丰富的制作鲜花蛋糕的经验。在韩国开设有专门的蛋糕裱花学校，教授来事世界各地的学生韩式裱花的技巧。

【目录】

什么是鲜花蛋糕？
制作大米粉
蒸糕前需要知道的常识
保存蛋糕的方法
关于豆沙
关于色素
在豆沙中加入天然色素调色
了解工具
1  使用天然材料制作蒸糕
  制作大米糕
  制作草莓糕
  制作蓝莓糕
  制作甜南瓜糕
  与孩子一起制作蛋糕
2  用豆沙让鲜花盛开
  制作玫瑰花
  制作菊花
  制作雄蕊菊花
  制作皱纹花
  制作雏菊
  制作毛莨花
  制作大的毛莨花
  制作蔷薇花
  制作苹果花
  制作向日葵
  制作叶子、花蕾、满天星
  制作蓝盆花
  制作迷你玫瑰花和迷你菊花
3  用花朵装饰蛋糕完成制作
  在杯形蛋糕上装饰玫瑰花
  在杯形蛋糕上装饰三朵花
  将花朵装饰成半圆形
  装饰花丛
  装饰花环
  装饰穹顶
  装饰迷你玫瑰花

内容摘要
 近年来，韩式豆沙裱花蛋糕逐渐流行起来，越来越多的人被其柔和的颜色、美丽的造型所吸引。本书详细介绍了使用豆沙裱花制作鲜花蛋糕的详细制作方法。重点介绍了单枚花朵的制作，包括玫瑰、
菊花、皱纹花、雏菊、毛茛花、蔷薇花、苹果花、
向日葵、满天星等数十种花色。此外，针对鲜花蛋糕制作中的装饰技巧难点，也以图文结合的形式，深入浅出的做以说明，介绍了多款鲜花蛋糕的装饰技巧：杯型蛋糕、圆形蛋糕、花环、穹顶、花丛、
迷你蛋糕等。