素食点心：104款纯素甜点，低卡路里摄入，轻松制作

图书标准信息

• 作者 [美]克洛伊·卡丝卡瑞丽 著；刘抒曼 译
• 出版社 河北美术出版社|青豆书坊
• 出版时间 2019-05
• ISBN 9787531096122
• 定价 79.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 220页

【内容简介】

轻松制作104款纯素甜点，带给你99%素食烘焙成功体验！
提拉米苏松饼、椰子奶油派、肉桂摩卡杯子蛋糕……天啊！简直不敢相信，这些美味都是纯素的！在这本书中，你可以找到它们的精确配方和详尽制作步骤。把它们做出来，比你想象的要简单得多！
克洛伊·卡丝卡瑞丽是美国烘焙界一颗冉冉升起的新星，不仅用她的纯素饮食理念征服了美国人，也把她对生活、素食、甜点的热情带到了中国。本书中由她研制的104款纯素甜品食谱，涵盖曲奇、蛋糕、派、挞、冰淇淋、布丁及饮品，几乎囊括了所有甜点品种，其中包括让她赢得美国美食网（Food Network）争霸赛大奖的甜点配方。如果你是一位素食与烘焙爱好者，本书应是你的不二之选。
这是一本美好丰富，既简洁实用又充满创意的美食书，详尽的步骤、精准的配方，加上高清美图，帮助读者轻松获得同款美味素食甜点。从而让素食摆脱清淡寡味、高冷疏离的刻板印象，也让每一位打开本书的烘焙爱好者可以从容地登堂入室，打开素食烘焙的大门。并且就更深层的生命经验而言，本书又不仅仅局限于口腹之欲和制作流程，在每一个食谱的开篇都有来自作者独特的个人体悟与故事，让我们得以一窥一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所说的那样，让我们一起去生活，去做梦，去做素食点心。

【作者简介】

【作者：克洛伊·卡丝卡瑞丽（Chloe Coscarelli）】
毕业于纽约自然美食学院（Natural Gourmet Institute）和加州大学伯克利分校，是美国美食网（Food Network）有史以来第一位获奖的纯素厨师。著有畅销美食书《克洛伊的厨房》（Chloe’s Kitchen）、《克洛伊的意大利素食厨房》（Chloe’s Vegan Italian Kitchen）等，并入选2017年《福布斯》杂志饮食领域30位30岁以下精英榜（30 under 30）。目前居住在美国洛杉矶，了解更多信息可访问她的个人网站ChefChloe.com。
【译者：刘抒曼】
香港中文大学人类学硕士，机缘巧合成为一位素食者。2016年秋奔赴纽约，在世界领先的健康烹饪学校自然美食学院学习专业蔬食烹饪，之后在纽约两家米其林餐厅实习工作。现居广州，继续从事健康蔬食传播事业。欢迎关注她的公众号“食素小札”。

【目录】

致中国读者

译者序

英文版序

 

甜点师的橱柜

零致敏的烘焙

 

/早餐，从甜点开始/

纽约式奶酥蛋糕苹果酒甜甜球

树莓旋涡咖啡蛋糕烘焙版巧克力甜甜圈

巧克力巴布卡面包柠檬奇亚籽玛芬蛋糕

酸种法式吐司南瓜肉桂卷配枫糖衣

提拉米苏松饼燕麦焦糖布丁配焦糖香蕉

新奥尔良贝奈特炸糕自制格兰诺拉燕麦

 

/ 曲奇 & 方块点心 /

柠檬块 花生酱曲奇

布伦迪金灿灿方块  动物形小曲奇

燕麦提子干曲奇  黑白配曲奇

布朗尼  柠檬百里香茶曲奇

碧根果方块  巴克拉瓦（蜜糖果仁千层酥）

巧克力花生酱软糕  双重巧克力夏威夷果曲奇

海滩曲奇  莫吉托巧克力片曲奇

双层皮巧克力方块  有嚼劲的姜味糖浆曲奇

巧克力片曲奇  糖曲奇

克洛伊的“奥”  雪球曲奇

佛蒙特枫糖曲奇 

 

/ 派、挞 & 酥 /

超简单苹果派  树莓柠檬挞

完美南瓜派  柔滑巧克力派

桃子酥  摩卡泥浆派

香蕉面包酥  椰子奶油派

樱桃手抓派  巧克力片曲奇派

蔓越莓和梨派 

 

/ 蛋糕 & 杯子蛋糕 /

香料苹果泥蛋糕 枫糖衣胡萝卜杯子蛋糕

经典椰子夹心蛋糕  咖啡杏仁脆杯子蛋糕

布鲁克林暗黑蛋糕  南瓜夹心蛋糕

混合莓果蛋糕  宝莱坞杯子蛋糕

克洛伊的庆典蛋糕  肉桂摩卡杯子蛋糕

柠檬橄榄油蛋糕 巧克力啤酒杯子蛋糕

德国巧克力蛋糕配爱尔兰威士忌奶油霜

香蕉蓝莓蛋糕配柠檬奶油霜  树莓巧克力慕斯杯子蛋糕

热巧克力软底蛋糕 狗狗杯子蛋糕

香草味生日杯子蛋糕 龙舌兰糖浆巧克力蛋糕

黑巧克力软糖蛋糕  龙舌兰糖浆香草蛋糕

瑜伽杯子蛋糕 克洛伊的获奖食谱——

海盐焦糖杯子蛋糕  巧克力香橙杯子蛋糕配糖橙皮

薄荷曲奇加奶油杯子蛋糕 

 

/ 用勺子吃的点心 /

糖裹碧根果冰淇淋 节日英式查佛蛋糕

迷迭香冰淇淋配蓝莓酱 太妃布丁

巧克力榛子意式冰淇淋（杰拉托）  朗姆酒提子干米布丁

椰子冰淇淋配糖腰果  开心果杯子布丁

巧克力慕斯  意式奶冻（帕纳科塔）

经典焦糖布丁 

 

/ 咕咚咕咚喝下去 ! /

坚果酱热巧克力  冰摩卡拿铁

椰林飘香鸡尾酒（琵纳可乐达）  黑莓玛格丽塔

南瓜香料拿铁  花生酱巧克力片奶昔

“甜蜜约会”椰枣奶昔  伏特加罗勒柠檬水

巧克力树莓奶昔 桃子贝利尼

 

/ 甜点基础课 /

巧克力酱  香草奶油霜

树莓酱汁  巧克力奶油霜

打发椰子奶油  单层派皮

香草奶油糊  双层派皮

英式蛋奶酱 无麸质派皮

香草冰淇淋  烤椰片

曲奇糖衣  烤坚果

 

致 谢

内容摘要

 

      在这本书中，你可以找到它们的精确配方和详尽制作步骤。把它们做出来，比你想象的要简单得多！

      克洛伊·卡丝卡瑞丽是美国烘焙界一颗冉冉升起的新星，不仅用她的纯素饮食理念征服了美国人，也把她对生活、素食、甜点的热情带到了中国。如果你是一位素食与烘焙爱好者，本书应是你的不二之选。

      这是一本美好丰富，既简洁实用又充满创意的美食书，详尽的步骤、精准的配方，加上高清美图，帮助读者轻松获得同款美味素食甜点。从而让素食摆脱清淡寡味、高冷疏离的刻板印象，也让每一位打开本书的烘焙爱好者可以从容地登堂入室，打开素食烘焙的大门。并且就更深层的生命经验而言，本书又不仅仅局限于口腹之欲和制作流程，在每一个食谱的开篇都有来自作者独特的个人体悟与故事，让我们得以一窥一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所说的那样，让我们一起去生活，去做梦，去做素食点心。

主编推荐

克洛伊·卡丝卡瑞丽（Chloe Coscarelli）

毕业于纽约自然美食学院（Natural Gourmet Institute）和加州大学伯克利分校，是美国美食网（Food Network）有史以来位获奖的纯素厨师。著有畅销美食书《克洛伊的厨房》（Chloe’s Kitchen）、《克洛伊的意大利素食厨房》（Chloe’s Vegan Italian Kitchen）等，并入选2017年《福布斯》杂志饮食领域30位30岁以下精英榜（30 under 30）。目前居住在美国洛杉矶，了解更多信息可访问她的个人网站ChefChloe.com。

 

 

译者简介：刘抒曼

香港中文大学人类学硕士，机缘巧合成为一位素食者。2016年秋奔赴纽约，在的健康烹饪学校自然美食学院学习专业蔬食烹饪，之后在纽约两家米其林餐厅实习工作。现居广州，继续从事健康蔬食传播事业。欢迎关注她的公众号“食素小札”。

媒体评论

做饭是一件快乐的事，烘焙不但快乐，而且甜蜜。翻开，我相信你和我一样会对着那些甜点的名字咽口水。提拉米苏松饼、椰子奶油派、肉桂摩卡杯子蛋糕……有谁能够抵挡住用心制作出来的美味甜点呢？有了克洛伊这本食谱书，你会发现烘焙真的很简单！别怕犯错，大胆去做吧！

“素食星球”创始人 Hazel张斯

 

食谱书看过不少，真正能反复拿起不断尝试的却不多，克洛伊的这本美式纯素烘焙秘籍是其一。我喜欢里面的食谱够接地气，抛开不实用的花哨，所有的力气都放在了“好吃”这件事儿上；我还喜欢美式纯素食谱的相对简单，加上克洛伊详尽的步骤，即便是没有任何经验的新手也很难失败。

上海超人气素食西餐厅“普素GreenVege”创始人

无国界素食厨师协会会长

《素味西餐》作者

美食家Yoli

 

作为有史以来*位赢得“美食网”竞赛的素食厨师，作者分享了她在素食烹饪方面的丰富知识。这本书清新简单，令人垂涎的点心，种类繁多的食谱，秀色可餐的高清照片，一目了然，是忙碌的美食家们也可以尝试的*食谱。

《柯克斯评论》（Kirkus）

 

易读，充满惊喜。卡丝卡瑞丽关注的是安慰人心的美食……她用植物配方重新推出经典肉类和奶制品。对于那些想要食素的人来说，这是一个很好的选择。

                                                                                                                                  《出版人周刊》（Publishers Weekly）