低糖烘焙

图书标准信息

• 作者 陈裕智
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-11
• 版次 1
• ISBN 9787518429103
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 152页
• 字数 200千字

【内容简介】

本书介绍了50种低糖分、无面粉的烘焙产品的配方、制作方法，包含饼干、蛋糕、吐司、塔派、面包等等。有详细的操作步骤图。本书中所介绍的配方，使用杏仁粉、亚麻籽粉、椰子粉替代面粉，大大减少了烘焙产品中的碳水化合物。

【作者简介】

陈裕智，家庭烘焙爱好者，烘焙社团创始人。崇尚健康烘焙理念，将配方中的面粉和白糖替换成了杏仁粉、亚麻籽粉、椰子粉和赤藻糖醇、甜菊糖等，研制了多款低糖低碳又美味的甜品。

【目录】

chepter1 烘焙前的准备

低糖烘焙的原理—三大类原料替换

低糖烘焙的重要食材

工具的用途与选择

 

chepter2 元气小点心

椰香小球

坚果贝果

彩椒培根百汇披萨

蛋黄酥

葱油饼

葱花苏打饼干

意式综合坚果脆饼

迷迭香草奶酪条

三色松露巧克力

广式桃酥

葱肉胡椒酥饼

 

chepter3 疗愈系小蛋糕

坚果玛芬

黑芝麻杏仁杯子蛋糕

英式红茶舒芙蕾

韩式鸡蛋糕

熔岩巧克力

花瓣坚果肉桂卷

香橙玛德莲

奶油戚风杯子蛋糕

澳门木糠抹茶蛋糕

巧克力奶油霜杯子蛋糕

 

chepter4 暖心派塔

万用塔皮制作

6英寸派皮制作

6英寸饼皮制作

坚果塔

柠檬塔

葡式蛋塔

柠檬慕斯塔

法芙娜巧克力塔

牛肉菠菜咸派

水果卡士达塔

洋葱培根奶酪咸派

英式蓝莓司康

青葱培根司康

 

chepter5 能量满满的蛋糕卷和面包

超浓奶酪面包

蒜香奶酪面包

抹茶磅蛋糕

黄金亚麻籽吐司条

巧克力蒲瓜吐司

平底锅香葱肉松卷

平底锅抹茶毛巾卷

鲜奶油生乳卷

牛油果花生吐司条

 

chepter6 人气咸甜蛋糕

拿铁慕斯蛋糕

香草天使蛋糕

柠檬戚风蛋糕

重奶酪蛋糕

巧克力布朗尼

海盐奶盖蛋糕

鱼松咸蛋糕

咸蛋黄克拉芙提

海绵蛋糕

柠檬蛋糕