黄金配方烘焙术:饼干、挞派和布丁

图书标准信息

• 作者 陈佳琪 编著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2020-08
• 版次 1
• ISBN 9787559113092
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 176页
• 字数 220千字

【内容简介】

不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。
  学员全推荐：1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。
  2000张步骤图解让你秒懂，从备料到制作，从基础教起，*完整的步骤，*清楚的示范，按图索骥就能学会。

【作者简介】

陈佳琪老师，中国台湾人。佳琪老师烘焙研究室主理人，各大烘焙教室高人气的烘焙讲师。专长：喜欢研究传统配方，并改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会，老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。烘焙证照：中式面食加工乙级；中式米食加工丙级；中式面食加工丙级；烘焙食品西点蛋糕丙级；烘焙食品面包丙级。

【目录】

章 动手烘焙前要知道的事6

有了这些器具，你会变得更厉害！8

了解重要原料，才能调配出好配方！10

这样做，东西才会更好吃！12

第二章 饼干16

01.海苔小圆饼18

02.蒙蒂翁坚果饼干20

03.蔓越莓杏仁饼干23

04.核桃酥26

05.咖啡核桃饼干29

06.格子饼干32

07.杏仁瓦片36

08.可可燕麦饼干38

09.蝴蝶结饼干40

10.伯爵小西饼43

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