DIY 创意裱花+魔法翻糖 蛋糕

图书标准信息

• 作者 北京市蓝山西点学 校
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2016-12
• 版次 1
• ISBN 9787510148873
• 定价 19.90元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 184页
• 字数 250千字

【内容简介】

蛋糕裱花、翻糖是一种技术，更是一种时尚的艺术，像哈利？波特的魔棒，简单、丰富、充满变化，魔力无限。本书便是一本介绍蛋糕裱花、翻糖的专业烘焙书，帮助专业人士和烘焙爱好者对制作出的蛋糕进行妙手生花的装饰，使之更加富有创意、精致美观，在“有味”的同时，更“有型、有、有品位”。书中包含蛋糕裱花、翻糖的基础介绍，比如，抹面的技、蛋糕的调装饰、花边基础、花边组合，等等，具有很强的指导。每一款蛋糕精雕细琢，精美实用，是烘焙装饰的。让我们用自己的想象力和技艺，一起勾勒出不可思议的烘焙装饰作品吧。

【作者简介】

北京蓝山西点学校，中国华北地区、中部地区规模较大较为专业的西点学校、年累计培训量2000人以上。目前，在北京繁华的经济圈——朝阳区、丰台区都有分校。学校开设经典烘焙、流行烘焙、欧式西点、韩精品、时尚蛋糕、糖艺蛋糕、韩式裱花、咖啡奶茶、韩餐、西餐、咖啡、汉堡等33个模块的课程，建校以来为社会输送近万名中不错烘焙、蛋糕、饮品技术人才，也为各大企单位全年做员工培训，现已经被评定为北京市朝阳区中小社会实践培养基地、会组织评估的a级学校。北京蓝山西点学校常年赴国、韩国学，并与韩国东首尔学校建立姊妹学校。曾先后承办和参与了几届重量烘焙技能大赛，斐然。开店创业，到外大型饼店连锁企业任职技术监者比比皆是。一技成，天下行。很多学子因学实现了梦想，改善了自身和家人的生活。开拓创新、勇于探索、办好学校，蓝山愿为每一个热爱西点的有志青年搭建舞台，培养找到自己的生存空间！

【目录】

章 蛋糕裱花 从零开始
蛋糕裱花常用工具
蛋糕裱花常用原材料
裱花袋的使用方
奶油的打发
抹面技
蛋糕坯的制作
第二章 绚丽花卉蛋糕
花卉蛋糕的调装饰
调三原：红、黄、蓝
利用三原调制复
边缘夹
中间夹
花边基础
花边组合
精美花卉蛋糕款式集锦
玫瑰花
五瓣花
雏菊
康乃馨
大丽花
百台
向葵
马蹄莲
菊花
荷花
蝴蝶兰
牡丹花
第三章 精致韩式裱花
韩式裱花从零学
韩式裱花工具
制作奶油霜
调
精美韩式裱花款式集锦
维多利亚玫瑰
奥斯汀玫瑰
英式玫瑰
雏菊
向葵
小苍兰
仙人掌
多肉植物
韩式裱花组合图
韩式裱花整体蛋糕
花篮蛋糕
花簇蛋糕
森林绿植蛋糕
蕾丝蛋糕
第四章 萌宠动物裱花
卡通十二生肖
鼠
牛
虎
兔
龙
蛇
马
羊
猴
鸡

猪
动物
凤凰
龙
第五章 创意水果裱花蛋糕
百变切水果之蛋糕装饰宝
草莓
橙子
哈密瓜
火龙果
猕猴桃
苹果
水果皇后
纯真
草莓拿破仑
甜蜜滋味
蜜糖巧克力
九宫格切块
草莓火山
第六章 惊喜节蛋糕
祝寿蛋糕
节
父亲节
圣诞节
第七章 精致翻糖蛋糕
翻糖从头学
翻糖工具
翻糖皮的制作
蛋白霜
翻糖皮包面
柏拉图的永恒
倾世之恋
女士手包
吉普车
圣诞老人
童话世界
青花瓷
小黄人
哆啦a梦