舌尖上的中国：中华美食炮制方法完全指南

图书标准信息

• 作者 桑楚 编
• 出版社 中国华侨出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787511331083
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 281页
• 字数 225千字

【内容简介】

　　中华饮食文化源远流长。烹饪历史悠久。制作工艺精湛。菜系流派纷呈。一直以来。中国都以“美食大国”享誉世界，不仅各种美昧佳肴遍布中国各地。中国菜品更是风行海外。
　　林语堂先生说：“吃在中国无所不在，无往不通。”作为一个普通食客。懂吃固然重要，会做更为关键。如果我们能够掌握中华传世美味的制作方法，即便是在家里。也能够尝遍南北大菜、风味小吃。桑楚主编的《舌尖上的中国——中华美食炮制方法完全指南》精选700余道具有地方特色和代表性的菜肴与主食。
　　《舌尖上的中国：中华美食炮制方法完全指南》分为“自然的馈赠”“时光的味道”“转换的艺术”“五谷的芬芳”“五味的调和”“家乡的滋味”“形色的融合”“熬煮的芬芳”8个篇章。将我们关手山珍海味、各式主食、豆制品、腌货腊昧和五味一和的美好记忆与制作方法一一道来，让你不出门也能尝尽天下美昧。

【目录】

第一章 自然的馈赠
甜菜牛肉饼
清炒玉米笋
蚝油鸡腿菇
乌椒野山菌
蚝汁扒群菇
辣炒冬笋
炝炒蕨菜
如意蕨菜蘑
清炒娃娃菜
雀巢杂菜丁
竹笋炒牛肉
鱼皮菜心
白辣椒炒鱼子
松茸炒鲜鱿
辣椒笋衣
家常芋头
湘西小山笋
葱爆羊肉
草菇芥蓝
傻儿肥肠
锅巴鳝鱼
三色鳝丝
菜心葱段炒虾蛄
松仁玉米
西芹炒百合
干煸牛肉丝
椒丝拌牛柳
葱烧武昌鱼
钵子甲鱼
蒜蓉蒸扇贝
红焖小龙虾
干炸小黄鱼
香菇扒西兰花
松仁清蒸白萝卜丸
红油竹笋
银杏山药
南瓜炒百合
干锅萝卜片
凉拌香椿
草头圈子
紫苏炒瘦肉
肉炒菱角
茭白炒肉片
一锅鲜
干锅腊肉莴笋
双冬扒油菜
腰果西芹
西红柿牛腩
土豆烧排骨
韭菜腰花
泡椒牛蛙
牙签牛肉
油焖春笋
手撕兔肉
农家l一杯鸡
毛式红烧肉
清蒸大闸蟹
白灼凤尾虾
芋头烧肉
蒜薹腰花
干煸四季豆
金沙四季豆
干焖香菇
两芹拌草菇
草菇虾仁
尖椒拌口蘑
水晶肘子
第二章 时光的味道
第三章 转换的艺术
第四章 五谷的芬芳
第五章 五味的调和
第六章 家乡的滋味
第七章 形色的融合
第八章 煎煮的芬芳