星厨的独家意式料理

图书标准信息

• 作者 [意]弗兰切斯卡·曼托瓦尼 著；[意]米娅·曼戈利尼、刘思雨 孙含悦 译
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787568055833
• 定价 268.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 464页
• 字数 147千字

【内容简介】

        《星厨的独jia意式料理》介绍了常见的250余种意大利料理的步骤详解（包括成功制作面团、玉米粥、烩饭、多种酱汁等等）。它是一本非常有教育意义的书，全面完整地展示了意大利料理的制作方法，适合热爱意大利饮食文化和学习意大利料理的厨师读者。

 

《星厨的独jia意式料理》分为三部分：第一部分详细分步讲解意式烹饪的所有技术；第二部分用精美的插图展示了烹饪器具和当地食材以及用图表列明了水果季节产量、意大利面、橄榄油来源及产区等；第三部分介绍了意式料理中常用的120余种食物烹饪法（包括特雷维兹沙拉、蛤蜊意面、米兰牛肉片、黑墨鱼烩饭、提拉米苏等）以及主厨们的私房菜谱。      

 

总之，这是一本集系统性、技术性为一体的意大利料理学习书籍。

 

【作者简介】

《星厨的独jia意式料理》作者米娅?曼戈利尼曾在托斯卡纳、利古里亚的餐厅工作多年，后移居法国巴黎，成为餐厅的顾问兼料理讲师。2007年，她成立了自己的烹饪工作室“cucina di casa mia”。 

【目录】

本书介绍了常见的250余种意大利料理的步骤详解 (包括成功制作面团、玉米粥、烩饭、多种酱汁等等)。本书分为三部分: 第一部分详细分步讲解意式烹饪的所有技术; 第二部分用精美的插图展示了烹饪器具和当地食材以及用图表列明了水果季节产量、意大利面、橄榄油来源及产区等; 第三部分介绍了意式料理中常用的120余种食物烹饪法 (包括特雷维兹沙拉、蛤蜊意面、米兰牛肉片、黑墨鱼烩饭、提拉米苏等) 以及主厨们的私房菜谱。