故宫味道：宫廷饮食的文化密码

图书标准信息

• 作者 故宫出版社 编
• 出版社 故宫出版社
• 出版时间 2022-09
• 版次 1
• ISBN 9787513414715
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 285页
• 字数 160.000千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

  皇帝吃什么？怎么吃？所谓的“满汉全席”是什么来历？宫廷都有哪些节令美食？皇帝御膳会用何种食材？大名鼎鼎的御厨张东官曾给乾隆皇帝做过哪些菜？……翻开《故宫味道》，答案就在图文并茂的讲述中。书中还有国家烹饪大师齐金柱精心设计的宫廷菜谱，读者朋友在家也可以烹制色香味美的私房菜。

【目录】

前言
紫禁城里的节令美食
春之味
夏之味
秋之味
冬之味

宫廷菜的文化与制作
烹宰为乐
水中鲜味
豕鹿牛羊
家禽珍馐

茹素至昧
嘉蔬美馔
白玉菽乳
山林珍昧

赏心乐食
养生燕窝
百味饽饽
粥饭汤面

附录
附录一
《乾隆三十年江南节次膳底档》摘录
附录二
乾隆四十八年正月圆明园膳底档
附录三
宣统二年十二月初五日膳单
参考文献
后记